Foto masakan selesai dari Mantou Berbentuk Simpul dengan Rasa Susu

Mantou Berbentuk Simpul dengan Rasa Susu

Mantou berbentuk simpul yang luar biasa ini terinspirasi dari metode pembentukan milik Guru Ries. Saya sangat menyukai bentuk simpul ini dan membagikan resepnya agar kalian dapat menikmatinya.

Bahan-bahan

Adonan Tepung Terigu Putih200g
Susu100g
Gula Pasir20g
Ragi Kering2g
Adonan Tepung Terigu Ungusecukupnya
Tepung Ubi Ungu5g
Tepung Terigu195g
Susu100g
Gula Pasir20g
Ragi Kering2g

Langkah-langkah

1

Campurkan ragi kering ke dalam susu hangat dan diamkan selama 1 menit. Lalu, masukkan susu ke tepung terigu dan aduk menggunakan sumpit. Uleni adonan dengan tangan hingga lembut dan letakkan di dalam mangkuk bersih untuk fermentasi. Lakukan proses yang sama untuk adonan ungu.

undefined 1
Klik untuk memperbesar
2

Fermentasikan adonan selama 1 jam meskipun satu kali fermentasi saja sebenarnya sudah cukup. Setelah itu, istirahatkan adonan selama 15 menit sebelum ditekan untuk mengeluarkan udara. Uleni adonan minimal 200 kali (saya kadang melakukannya hingga 300 kali) hingga udara sudah tidak terlihat. Gulung adonan hingga berbentuk silinder panjang lalu potong sekitar 40g per potongan. Bentuk menjadi bulat, pipihkan, lalu buat cakram menggunakan penggiling adonan (lihat foto).

undefined 2
Klik untuk memperbesar
3

Cakram adonan putih sebaiknya sedikit lebih kecil dibandingkan cakram adonan ungu.

undefined 3
Klik untuk memperbesar
4

Buat dua sayatan di bagian atas (lihat foto).

undefined 4
Klik untuk memperbesar
5

Buat sayatan pada bagian bawah.

undefined 5
Klik untuk memperbesar
6

Buat dua sayatan pada sisi kanan (lihat foto).

undefined 6
Klik untuk memperbesar
7

Pegang bagian tengah untuk melipat dua sisi ke dalam.

undefined 7
Klik untuk memperbesar
8

Buat dua sayatan pada sisi kiri, lipat dua sisi ke dalam, lalu kembalikan bagian tengah ke posisi semula.

undefined 8
Klik untuk memperbesar
9

Lipat bagian kecil adonan ke dalam.

undefined 9
Klik untuk memperbesar
10

Tekan bagian bawah untuk memperbaiki bentuknya.

undefined 10
Klik untuk memperbesar
11

Gilas adonan ungu hingga tipis dan gunakan sedotan untuk memotong lingkaran kecil di atasnya. Celupkan dalam air kemudian pasang satu per satu. Saya tidak mengambil foto untuk langkah ini.

undefined 11
Klik untuk memperbesar
12

Setelah bentuk selesai, letakkan adonan ke dalam kukusan berisi air dingin. Olesi kisi-kisi dengan minyak sebelum meletakkan adonan di atasnya. Fermentasikan hingga adonan mengembang dua kali lipat, kemudian mulai kukus. Setelah uap mulai terangkat, kukus selama 8 menit, lalu matikan api dan biarkan selama 2 menit.

undefined 12
Klik untuk memperbesar
13

Selesai.

undefined 13
Klik untuk memperbesar
14

Luar biasa!

undefined 14
Klik untuk memperbesar
15

Foto lainnya.

undefined 15
Klik untuk memperbesar
16

Desain polos juga indah.

undefined 16
Klik untuk memperbesar
17

Hasil akhir.

undefined 17
Klik untuk memperbesar
18

Hasil akhir.

undefined 18
Klik untuk memperbesar
19

Hasil akhir.

undefined 19
Klik untuk memperbesar