Kue Kacang Kenari dengan Gula Es (Strawberry🍓)

Cuci strawberry dan buang bagian tangkainya, kemudian tusukkan ke lidi bambu. Lidi bambu sepanjang 20 cm dapat memuat 3 buah strawberry.

Siapkan piring yang agak besar dan tempatkan kue kacang kenari dengan gula es yang sudah jadi. Celupkan tissue dapur dengan sedikit minyak makan.

Oleskan minyak secara merata di permukaan piring. Hal ini bertujuan agar tanghulu tidak menempel di piring.

Masukkan gula dan air dengan rasio 2:1 ke dalam panci. Sebaiknya gunakan panci dengan alas yang tebal agar gula tidak mudah hangus.

Panaskan dengan api sedang dan lelehkan gula. Pada tahap awal, aduk sedikit agar panas menyebar merata dan gula larut dengan baik.

Setelah mendidih dan mulai berbusa, kecilkan api untuk proses karamelisasi. Proses ini memakan waktu sekitar 10 menit. Jangan mengaduk atau menggoyangkan panci selama proses ini.

Saat warna gula menjadi lebih gelap dan sirupnya mulai mengental, berarti sudah selesai. Cara menguji sangat mudah. Celupkan sisa lidi ke dalam sirup lalu segera masukkan ke air dingin (lihat gambar di bawah).

Jika gula mengkristal ketika menyentuh air dingin dan menjadi renyah, berarti sudah selesai. Jika masih lembut, perlu direbus lebih lama.

Kondisi mengkristal ↑

Dengan warna dan kekentalan seperti ini, maka hampir selesai.

Poin utama adalah hanya memutar strawberry di permukaan sirup. Jika strawberry dicelupkan langsung ke dalam sirup, hasilnya tidak akan merata, dan strawberry terakhir akan sangat sulit 🇲

Hasil akhir ↑

Dalam bentuk seperti ini ↑ Tempatkan strawberry yang telah selesai di piring lalu tunggu selama 10 menit hingga permukaan gula mengeras. Selesai!

Serat gula, rasanya luar biasa 😋

Pembaruan 23 Januari 2021 Mencoba membuat lagi dengan campuran buah.

Menggabungkan beberapa buah untuk membuat 'serat anggur' 😂

Strawberry dan blueberry.

Anggur kecil.