Bola Wijen Goreng Ala Kanton

Bola wijen goreng ala Kanton memiliki lapisan luar yang renyah, bagian dalam yang lembut, serta perpaduan manis dan aroma wijen yang harmonis. “Bola wijen berputar-putar, emas dan perak datang ke rumah.” Saat Tahun Baru Imlek, orang-orang di wilayah Kanton menikmati bola wijen ini. Ungkapan ini berarti bahwa bola wijen berbentuk bulat melambangkan kemakmuran, baik yang padat (dengan tekstur kaya di dalam) maupun yang kosong (mengembang saat digoreng). Ini melambangkan panen yang melimpah dan kebahagiaan. Sebagai camilan keberuntungan selama Tahun Baru Imlek, bola wijen goreng Kanton ini telah dicintai secara tradisional, tetapi juga dapat dinikmati sepanjang tahun. Adonan yang terbuat dari tepung ketan akan mengembang menjadi bola besar saat digoreng, melambangkan pertumbuhan dan kemakmuran. Metode pembuatannya hampir serupa di wilayah seperti Nanhai dan Zhongshan, tetapi di Saxi atau Zhongshan, ada variasi seperti menambahkan bumbu manis atau asin, mirip dengan Kuih khas Chaoshan. “Kelompok bola wijen” ini memiliki banyak jenis, misalnya bola wijen Shiqi, bola wijen Jiujiang, dan bola wijen kosong. Di banyak wilayah di Kanton, berbagai bahan seperti popcorn, kacang tanah, kelapa parut, atau lemak babi dimasukkan ke dalam isi bola wijen. Secara pribadi, saya merasa bola wijen dengan isian padat agak berat sehingga kurang saya sukai, tetapi saya paling menyukai bola wijen kosong atau yang dibuat hanya dengan tepung ketan.