Di hari musim dingin yang dingin, nikmati roti gulung kayu manis apel karamel!

Siapkan semua bahan.

Masukkan semua bahan kecuali mentega ke dalam mangkuk mixer.

Aduk dahulu dengan kecepatan rendah hingga semua tepung terserap dan adonan menyatu, lalu uleni dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk lapisan gluten yang agak tebal.

Masukkan mentega.

Lanjutkan menguleni adonan sampai tercapai tahap windowpane, yaitu saat adonan bisa ditipiskan tanpa mudah robek.

Tutup permukaan adonan dengan plastik wrap dan lakukan fermentasi pertama selama kurang lebih 40 menit pada suhu sekitar 30–36℃.

Sambil menunggu fermentasi, buat apel karamel. Kupas apel dan potong dadu kecil.

Masukkan gula ke dalam panci kecil.

Panaskan dengan api kecil hingga gula berubah warna menjadi karamel.

Masukkan apel yang sudah dipotong dadu, masak dengan api kecil sampai hampir semua airnya menguap.

Tambahkan bubuk kayu manis dan mentega.

Didihkan terus hingga hampir tidak ada cairan di dasar panci, lalu angkat dan biarkan dingin.

Kempiskan adonan yang sudah selesai difermentasi, lalu gilas menjadi lembaran tipis berbentuk persegi panjang.

Balikkan adonan, kemudian gilas sedikit lebih tipis bagian tepi bawah dengan rolling pin.

Sesuai selera, oleskan lapisan tipis krim keju atau biarkan tanpa olesan apa pun.

Sebarkan apel karamel secara merata di seluruh permukaan, namun sisakan sekitar seperlima bagian bawah (yang akan menjadi ujung gulungan) tanpa isian.

Gulung adonan dari sisi yang dekat dengan tubuh secara longgar, jangan terlalu kencang.

,

Potong-potong dengan ketebalan sekitar 2 cm.

Susun rapi di dalam loyang dan lakukan fermentasi kedua selama kurang lebih 30–40 menit pada suhu sekitar 32–36℃.

Olesi permukaan gulungan yang telah selesai difermentasi dengan telur kocok.

Panaskan oven, api atas 200℃ dan api bawah 170℃, lalu panggang sekitar 15 menit.

Segera setelah matang, ketuk perlahan bagian bawah loyang.

Cobalah membuat isian apel karamel ini minimal sekali. Ini adalah perpaduan yang sangat cocok untuk musim dingin.