Kol bunga kering dan babi rebus
Saya mencoba versi kering dari hidangan ini di restoran dan sangat menyukainya. Di rumah, saya membuat versi rumahan karena tidak memiliki panci khusus. Kol bunga kering sebaiknya tetap renyah, jadi jangan direndam atau dimasak berlebihan. Tongkat tahu populer di rumah kami, jadi saya tambahkan, tetapi ini adalah pilihan. Jika ingin menambahkannya, masukkan 20 menit sebelum hidangan selesai.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Persiapan: Cuci perut babi dan keringkan. Cuci kol bunga kering dan rendam selama 10〜20 menit (jika menginginkan tekstur lebih keras, kurangi waktu). Siapkan saus saat memasak. Bersihkan rempah-rempah. Siapkan air untuk digunakan.
Panaskan panci, tambahkan sedikit minyak dan satu irisan jahe.
Tumis babi di api sedang.
Masak sampai permukaan sedikit keemasan. Namun, hati-hati agar tidak menghilangkan semua lemak babi. Daging mungkin menjadi kering.
Angkat daging dari panci.
Tinggalkan sedikit minyak di panci dan masukkan gula hitam padat. Aduk di api sedang sampai karamelisasi. Hati-hati agar gula tidak hangus karena bisa memberi rasa pahit.
Setelah gula berwarna karamel, tambahkan babi yang telah ditumis lalu aduk sampai seluruh daging terlapisi.
Tambahkan semua rempah-rempah dan bahan lainnya, tumis sampai aroma keluar.
Tuang air mendidih dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan saus tiram, tetapi sesuaikan garam sedikit lebih rendah. Saat cairan menguap, rasa garam bisa menjadi lebih kuat.
Pindahkan ke panci besi untuk memasak perlahan, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam. Jika menggunakan panci biasa, masak dengan api kecil selama 1,5 jam.
Siapkan kol bunga kering.
20 menit sebelum hidangan selesai, tambahkan kol bunga kering. Aduk agar terendam sepenuhnya dalam sup. selesai.
Selesai! 😍