Roti Kecil dengan Keju dan Bacon 【Resep untuk Oven Buydeem】

Campur semua bahan adonan kecuali mentega, uleni hingga halus dan elastis. Setelah itu masukkan mentega, lalu terus uleni sampai terbentuk selaput tipis (gluten sudah terbentuk).

Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap, lalu masukkan ke dalam oven. Letakkan juga wadah berisi air panas di sampingnya, dan fermentasikan selama 1 jam dengan mode fermentasi 38℃.

Jika volume adonan mengembang kira-kira 2 kali lipat, berarti fermentasi pertama selesai. Taburi jari dengan sedikit tepung lalu tekan perlahan adonan; jika lubang tidak sepenuhnya menutup tapi juga tidak sepenuhnya kembali, berarti sudah pas.

Sambil menunggu fermentasi pertama, siapkan isian. Panggang bacon di wajan, potong kecil-kecil lalu campur dengan keju dan biarkan dingin.

Setelah fermentasi pertama, keluarkan gas dari adonan, bagi menjadi 8 bagian dan bulatkan. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan (bench time) selama 15~20 menit.

Setelah bench time, ambil satu bulatan adonan, keluarkan gasnya sedikit lalu pipihkan dengan rolling pin.

Masukkan isian ke dalam adonan dan cubit bagian sambungan hingga tertutup rapat.

Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang dengan bagian sambungan menghadap ke bawah, susun rapi.

Masukkan kembali loyang ke dalam oven dan ubah ke mode fermentasi untuk fermentasi kedua. Setelah volume roti mengembang sekitar 2 kali lipat, keluarkan loyang dan wadah berisi air panas, lalu panaskan oven terlebih dulu ke 190℃ selama kurang lebih 20 menit.

Taburi sedikit tepung (tepung terigu) di permukaan adonan, lalu buat sayatan berbentuk tanda silang di bagian atas dengan pisau atau gunting, buka sedikit hingga isiannya tampak.

Panggang di rak tengah oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama kurang lebih 18~20 menit. Karena tingkat kematangan berbeda-beda tergantung oven, sesuaikan waktu dengan memperhatikan kondisi roti menjelang akhir pemanggangan.

Roti yang baru saja keluar dari oven rasanya paling enak, jadi usahakan cicipi setidaknya satu buah segera setelah matang.

Jika disimpan sampai keesokan harinya, sebelum dimakan panaskan kembali di oven selama beberapa menit agar aroma dan rasanya kembali maksimal.