Chiffon Cake Tanpa Tepung Terigu! Bagaimana Bisa?
Bulan lalu, kami sudah mengadakan kelas chiffon cake menggunakan cetakan berbentuk cerobong. Saat mempersiapkannya, saya sangat berhati-hati memilih rasa yang tepat! Akhirnya, kami memilih tiga rasa yang populer dan klasik: vanila, lemon, yogurt, dan cokelat pekat. [Anda dapat menemukan kelas ini di bagian riset kuliner di XiaChuFang. Jika tertarik, silakan cek!] Kepada semua pengikut: Saya telah berbagi banyak resep chiffon cake di XiaChuFang. Beberapa resep memiliki kenangan spesial, seperti chiffon keju, chiffon jeruk, dan chiffon teh susu, yang semuanya adalah favorit saya. Hari ini, saya ingin berbagi resep chiffon cake yang spesial menggunakan tepung ketan. Bagaimana rasanya? Rasanya unik, alami, dan gurih. Tepung ketan sendiri adalah tepung yang terbuat dari beras, sehingga aromanya berasal dari beras itu sendiri. Aromanya lembut tetapi tetap terasa, dan menurut saya lebih enak dibandingkan dengan chiffon cake yang dibuat dari tepung terigu. [Kue ini saya buat bersama adik perempuan yang sangat saya cintai. Teksturnya memiliki sedikit gelembung, namun ini adalah pengalaman pertama kami membuatnya bersama. Sangat menyenangkan!] Resep ini telah disesuaikan oleh Aoi Muneko. Anda bisa membuat bentuk kubah yang tinggi menggunakan cetakan berbentuk cerobong dengan diameter 17 cm, atau memanggangnya dalam cetakan standard dengan tinggi 18 cm.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan alat dan bahan terlebih dahulu. Sebagai catatan, untuk cetakan chiffon, saya lebih merekomendasikan merek Shallow井 daripada merek SanNeng. Resep ini dirancang untuk cetakan dengan cerobong, tetapi jika Anda ingin menggunakan cetakan bundar biasa, itu juga mungkin. Untuk tepung ketan, saya menggunakan produk merek 'Tiga Gajah' yang dijual di Taobao.
Timbang minyak nabati dan susu bersama.
Campur dengan menggunakan whisk hingga merata.
Ayak tepung ketan ke dalam campuran, lalu aduk hingga halus. Pastikan tidak ada sisa tepung yang menggumpal.
Masukkan kuning telur satu per satu dan aduk dengan whisk.
Awalnya, anak-anak merasa sulit mengaduk, jadi saya membantu mencampurkannya terlebih dahulu, lalu menyerahkannya kepada mereka! Ketika adonan kuning telur menjadi cairan yang halus, itu tandanya siap.
Mulai mengocok putih telur. Putih telur sebaiknya dalam kondisi sedikit dingin dengan kristal es halus di sekitarnya.
Kocok putih telur hingga muncul gelembung besar, lalu masukkan air lemon dan sepertiga gula. Kemudian kocok hingga gelembung menjadi lebih kecil, tambahkan sepertiga gula lainnya. Saat sudah mulai membentuk jejak, masukkan sisa gula.
Campurkan meringue ke dalam campuran kuning telur.
Biasanya langkah ini dilakukan dalam dua tahap. Pertama, campur setengah bagian meringue ke dalam campuran kuning telur hingga merata, lalu tuangkan kembali campuran tersebut ke dalam sisa meringue dan aduk rata.
Jika adonan akhir terlihat baik, tuangkan ke dalam cetakan.
Panggang di oven dengan suhu 170°C selama 42 menit di rak tengah-bawah.
Segera setelah matang, balikkan cetakan. Keluarkan dari cetakan setelah dingin. Potong dan nikmati.
Ada sedikit gelembung udara, tetapi masih dalam batas yang dapat diterima. Hasil akhirnya sangat baik, dengan rasa yang juga luar biasa. Resep ini memberikan kesan mendalam bagi saya. Saya sangat puas dengan hasilnya. Wajib dicoba! Saya yakin Anda juga akan menyukainya!