Rebusan Daging Babi dan Kentang Goreng

Potong daging perut babi menjadi ukuran 2cm, masukkan ke dalam air dingin dan rebus, kemudian tambahkan daun bawang dan jahe.

Panaskan wajan dengan 30g minyak, tambahkan gula hitam, lalu panaskan dengan api kecil.

Aduk perlahan dengan sumpit hingga gula hitam larut. Ketika busa mulai muncul, tambahkan daging perut babi dan tumis selama beberapa menit. Tingkatkan api dan tambahkan arak masak, lalu lanjutkan menumis. Setelah itu, tuang air mendidih hingga daging terendam, tutup wajan, dan masak dengan api kecil selama 40 menit. Tingkatkan api, aduk sambil merapikan rasa, tambahkan sedikit garam jika diperlukan. Setelah saus mengental, hidangan sudah siap.

Iris kentang tipis-tipis, lalu bilas dengan air. Panaskan wajan dengan minyak dingin, masukkan irisan kentang, dan goreng hingga renyah. Letakkan secara merata di piring.

Letakkan daging perut babi di atas irisan kentang dan tuangkan saus di atasnya.