Roti Ragi Alami Cocoa dan Cranberry ~ Polish Edition
Ini adalah roti cokelat yang sangat lezat dan lembut. Saya mencoba memakan satu yang baru dipanggang dan sangat kagum dengan teksturnya! Sangat lembut dan begitu lezat sehingga ini adalah hasil sempurna bagi saya yang menyukai cokelat! Beberapa pencinta masakan lain mengatakan roti ini agak mirip dengan blueberry, tetapi apakah Anda juga merasakannya? Jika tidak ada ragi alami, campurkan 40g tepung dan 40g air dalam rasio 1:1, tambahkan 1g ragi instan, lalu biarkan fermentasi hingga terbentuk cekungan di bagian tengah. Ini disebut Polish starter. Pastikan untuk memeriksa tips sebelum memulai!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campurkan semua bahan kecuali cranberry dan mentega untuk membuat adonan. Tambahkan mentega dan uleni hingga gluten terbentuk sepenuhnya, lalu tambahkan cranberry pada 2 menit terakhir. Lelehkan cokelat dengan cara bain-marie pada api kecil, lalu dinginkan sebelum menambahkannya ke adonan. Cranberry dapat diganti dengan buah kering lain seperti blueberry, kurma, atau kismis. Untuk rasa yang lebih kaya, rendam buah dalam rum sebelumnya dan tiriskan sebelum digunakan.
Biarkan adonan mengembang pada suhu kamar hingga ukuran dua kali lipat. Tekan dengan jari, jika adonan tidak kembali dan tetap cekung, fermentasi sudah selesai.
Bentuk adonan menjadi 9 bagian, bulatkan dan biarkan selama 15 menit pada suhu kamar.
Lipat adonan dua kali untuk meningkatkan ketegangan permukaan dan membantu mengembang: Ambil satu bagian adonan, letakkan sisi atas di atas, tekan ringan untuk membuatnya rata. Balikkan adonan sehingga sisi bawah berada di atas.
Lipat ujung depan adonan ke atas untuk melipat adonan menjadi dua.
Gunakan sisi telapak tangan untuk menggulung bagian atas adonan ke bawah dan bentuk menjadi bulat dengan kuat. Putar adonan 90 derajat sehingga posisinya vertikal.
Balikkan lagi hingga bagian bawah berada di atas.
Lipat ujung depan adonan ke atas lagi untuk melipatnya menjadi dua.
Kemudian gulung bagian atas adonan ke bawah dan bentuk menjadi bulat dengan kuat. Terakhir, bentuk semua adonan menjadi bundar. Letakkan semua adonan di loyang, lalu fermentasi akhir di tempat hangat dengan suhu sekitar 38 derajat dan lembap.
Biarkan fermentasi akhir hingga adonan mengembang dua kali lipat. Setelah 25-30 menit, taburkan tepung di permukaan dan gunakan gunting untuk memotong pola silang.
Panaskan oven hingga 220 derajat, lalu panggang di tengah oven pada suhu sebenarnya 200 derajat selama sekitar 18 menit. Sesuaikan suhu dan waktu sesuai dengan oven yang digunakan.
Setelah dipanggang, dinginkan segera di atas rak kawat. Setelah cukup dingin untuk disentuh, simpan dalam wadah tertutup dan konsumsi segera untuk hasil terbaik.
Sungguh lezat.