Reindeer Wreath Natal dari Cokelat dan Kacang
Musim Natal telah kembali! Rusa kutub, kacang-kacangan, lonceng, camilan, dessert yang harum, dan perayaan Natal... Membayangkannya saja membuat hati bahagia. Tahun ini, saya ingin membagikan roti yang memuaskan dengan menggunakan kacang dan cokelat. Roti berbentuk karangan bunga Natal ini dipenuhi dengan cokelat pekat dan kacang renyah, ditaburi gula bubuk bersinar, dan didekorasi dengan 'tanduk' yang mudah dibuat. Roti ini cantik dipandang dan lezat, cocok sekali untuk malam Natal! Roti ini dibuat dengan menggunakan tepung Golden Statue yang memberikan tekstur sempurna dan sangat mudah untuk dibuat. Sangat saya rekomendasikan! 【Tanduk dapat dipasang dengan tusuk gigi atau tusuk sate!】 【Jika tidak ingin membuat tanduk, hanya dengan bentuk karangan bunga saja sudah sempurna!】
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Persiapkan semua bahan. Di sini, saya menggunakan tepung Golden Statue!
Buat adonan dengan metode 'after butter' hingga membentuk lapisan yang halus: Campur semua bahan kecuali mentega hingga merata. Setelah itu, tambahkan mentega lembut dan aduk hingga adonan benar-benar tercampur. Adonan elastis yang sudah berkembang dengan baik akan mempermudah langkah berikutnya.
Bulatkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan fermentasikan pada tempat yang hangat (sekitar 28–30°C) hingga volumenya menjadi dua kali lipat. Untuk memeriksa apakah fermentasi selesai, taburi jari dengan tepung, lalu tekan bagian tengah adonan. Jika bekas tekanan tetap ada, fermentasi sudah selesai.
Saat adonan sedang difermentasi, siapkan isian cokelat pekat. Cincang cokelat dan mentega hingga halus.
Lelehkan cokelat cincang dan mentega menggunakan metode double boiler, aduk hingga lembut dan dinginkan pada suhu ruangan. Jika terlalu keras karena suhu ruangan, panaskan kembali menggunakan metode double boiler hingga lembut, lalu aplikasikan pada adonan.
Dari adonan yang telah difermentasi, ambil 1/6 bagian dan bentuk menjadi dua helai dengan panjang sekitar 8–10 cm untuk membuat tanduk. Jika tidak membuat tanduk, gunakan seluruh adonan untuk membuat karangan bunga.
Buat potongan kecil di sisi sesuai dengan petunjuk. Fermentasikan kembali hingga mengembang sekitar 1,5 kali lipat, oleskan lapisan telur, dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama sekitar 12 menit hingga permukaan berwarna keemasan, lalu dinginkan.
Kempiskan adonan utama dan tutup dengan bungkus plastik selama 15 menit untuk relaksasi. Taburi meja kerja dengan sedikit tepung sebelum melanjutkan langkah berikutnya!
Gulung adonan dengan hati-hati hingga membentuk persegi panjang berukuran sekitar 50×25 cm. Pastikan ketebalannya merata.
Oleskan isian cokelat secara merata pada permukaan adonan, sisakan 1 cm di tepi. Hal ini untuk mencegah isian keluar saat digulung. Taburi kacang-kacangan dan buah-buahan kering, lalu tekan perlahan.
Gulung adonan dari sisi panjang dan cubit ujungnya hingga tertutup rapat. Panjangkan gulungan dengan perlahan hingga mencapai panjang 60–65 cm.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong adonan secara memanjang untuk membuat dua helai. Dengan pisau tajam, hasil potongan akan lebih rapi.
Ikat kedua helai adonan dengan saling menyilang untuk menampilkan sisi potongan. Mengikat helai adonan ini cukup mudah: tumpuk helai satu ke atas lainnya secara bergantian.
Sambungkan ujung-ujungnya untuk membentuk karangan bunga, tekan dengan kuat. Letakkan karangan bunga di loyang. Saya menggunakan loyang berukuran 28×28 cm, ukuran ini sangat cocok untuk karangan bunga. Biarkan ruang sekitar 2–3 cm disekitarnya, karena adonan akan mengembang saat fermentasi kedua.
Fermentasikan adonan yang telah terbentuk di dalam kotak fermentasi atau gunakan oven dengan wadah berisi air hangat hingga volumenya menjadi dua kali lipat.
Panggang adonan yang telah difermentasi dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama sekitar 18 menit hingga mendapatkan warna yang indah. Taburi dengan gula bubuk dan tambahkan tanduk yang telah dipanggang sebelumnya untuk dekorasi Natal! Roti Natal yang cantik dan lezat siap disajikan.
Terakhir, tambahkan tanduk yang telah disiapkan sebelumnya untuk memberikan tampilan yang lebih menarik.