Sichuan Kecap Babi Kukus
Saya kehilangan akun sebelumnya jadi membuat akun baru dan memulai dari awal lagi, hehe~. Ini adalah hidangan babi tradisional Sichuan yang berbeda dengan rasa kecap yang kental dan berminyak di daerah Jiangnan. Bahannya sederhana, tetapi rasanya benar-benar luar biasa.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Potong daging perut babi seukuran ibu jari. (Anda juga bisa merebus daging terlebih dahulu dengan irisan jahe.)
Iris kasar daun bawang dan cincang jahe. Panaskan minyak di wajan, tumis pasta kacang fermentasi hingga minyak berwarna merah, lalu tambahkan daun bawang dan jahe. Masukkan daging perut babi dan tumis hingga berminyak. Anda bisa menumis lebih lama untuk rasa yang lebih dalam.
Selama memasak, tambahkan bumbu dan kecap pekat untuk warna. Anda juga bisa menambahkan sedikit arak masak.
Tambahkan cabai kering dan merica Sichuan, lalu tuangkan air mendidih. Karena kacang menyerap banyak air selama memasak, tambahkan air yang cukup. Masukkan kacang yang sudah direndam. (Foto menunjukkan keadaan hampir selesai.) Setelah mendidih, kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 1-2 jam.
Terakhir, sesuaikan rasa dengan kecap sesuai selera.