Kue Telur Garing Tradisional
Sambil mendalami pembuatan kue, saya tertarik pada chiffon cake dan sangat menyukai teksturnya yang lembut dan halus. Namun, ayah saya lebih suka kue tradisional yang tidak selembut chiffon tetapi kaya rasa telur dan kokoh. Karena penasaran, saya mencobanya, dan ternyata terasa seperti kue yang sering dibawa ibu dari toko roti saat saya kecil. Sejak itu, saya sering membuatnya untuk orang tua saya. Kemudian, setelah berbagi resep di kelompok diskusi kelas, banyak orang menganggapnya sebagai kenangan masa kecil, dan saya juga mengetahui bahwa terutama orang tua dalam keluarga lebih menyukai tekstur yang kokoh ini. Dengan cara itu, kami bersama-sama mempelajari resep ini. Karena tidak menggunakan air, susu juga tidak diperlukan. Resep ini sangat sederhana dibuat di rumah. Dengan ukuran telur sekitar 55-60 gram (tanpa kulit), biasanya dapat membuat 12 hingga 14 buah kue.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Timbang semua bahan yang dibutuhkan. Untuk bahan lapisan garing, timbang dalam mangkuk kecil seperti yang ditunjukkan pada gambar kiri bawah. Untuk telur, gunakan mangkuk besar agar saat diaduk memperoleh volume maksimal. Terakhir, ganti mangkuk kaca pada gambar dengan yang lebih praktis.
Masukkan semua bahan lapisan garing ke dalam mangkuk kecil dan aduk merata dengan kuas hingga menyatu.🤩 Gunakan kuas rambut (merekomendasikan merek San Neng) atau kuas silikon.
Resep ini menghasilkan 12-14 kue. Saya menggunakan loyang muffin 12 lubang; adonan yang tersisa dapat dimasukkan ke dalam cetakan cupcake tambahan. Oleskan lapisan garing ke bagian bawah dan sisi loyang secara merata. Jika langkah ini dilewati, kue akan sulit dilepaskan dari cetakan, dan tekstur garingnya akan hilang.
Masukkan gula halus ke dalam telur❗️dalam satu kali tambahkan❗️dan kocok dengan kecepatan tinggi selama sekitar 10 menit.
Campuran telur akan menjadi kental dan stabil; jejak kocokan akan perlahan menghilang. Ketika mencapai tahap ini, proses telah selesai.
Ayak tepung ke dalam campuran telur dan aduk perlahan hingga tercampur merata. Hentikan begitu tidak ada lagi butiran tepung kering yang terlihat.🤩 Meskipun pada awalnya tidak terlihat halus, akan diperbaiki pada langkah berikutnya.
Selanjutnya, tambahkan minyak bunga matahari dan lanjutkan mengaduk.🤩 Pastikan tidak ada yang tersisa di dasar mangkuk untuk mencampur merata secara keseluruhan. Anda juga dapat menggunakan minyak jagung atau minyak nabati lainnya. Campuran akan menjadi lebih halus pada tahap ini.
Masukkan campuran ke dalam kantong piping dan potong ujung kecil, kira-kira selebar jari. Isi loyang hingga sekitar 90% penuh. Kue tradisional biasanya berbentuk seperti jamur bulat, jadi kadang saya mengisi loyang sepenuhnya dan itu tidak masalah! Taburkan sedikit wijen putih sebagai hiasan.
Panggang di suhu 150-155°C selama 20-22 menit, hingga kue berwarna kuning keemasan seperti pada gambar. Jika suhu oven tidak merata, Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu atau suhu.
Ini adalah tangkapan layar demo yang menunjukkan cara mengeluarkan kue dari loyang. Balik loyang dan ketuk ringan ke meja, kue akan jatuh dengan sendirinya. Inilah keajaiban dari lapisan garing!