Roti Gaya Eropa dengan Mochi Taro Cocoa Lembut
Dengan resep ini, Anda bisa membuat 8 buah roti. Jika ingin membuat lebih banyak, gandakan jumlah bahan. Resep ini menggunakan ragi segar, tetapi jika tidak ada, gunakan ragi kering yang tahan gula, kurangi jumlahnya menjadi 1/3 bagian.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Cara membuat isi taro dapat dilihat di resep yang diterbitkan 2 hari lalu. Klik tautan di bawah ini: http://www.xiachufang.com/recipe/103689946/ Untuk isi mochi, campur semua bahan kecuali mentega hingga halus, kukus di kukusan panas selama 20 menit hingga menjadi pasta kental. Setelah dikukus, tambahkan mentega hangat dan uleni dengan tangan. Gunakan sarung tangan sekali pakai agar lebih mudah.
Campur semua bahan kecuali mentega pada kecepatan rendah, kemudian uleni pada kecepatan tinggi hingga 60%-70% gluten terbentuk. Tambahkan mentega yang lembut pada suhu ruang, campur pada kecepatan rendah selama 2-3 menit, lalu uleni dengan kecepatan tinggi sekitar 5 menit hingga adonan menjadi elastis.
Uleni adonan hingga terbentuk lapisan tipis namun elastis. Jika robek, pastikan tepiannya halus.
Pastikan permukaan adonan halus sepenuhnya. Masukkan ke dalam wadah fermentasi dan istirahatkan di suhu 28°C dengan kelembapan 75% selama 1 jam. Tunggu hingga adonan mengembang hingga hampir dua kali lipat. Taburi sedikit tepung di jari Anda, kemudian tekan adonan untuk memeriksa apakah lubang tetap atau tidak kembali.
Bagi adonan menjadi 8 bagian (masing-masing sekitar 100g), bentuk menjadi bola, dan istirahatkan adonan di lingkungan yang hangat selama 15 menit.
Setelah istirahat, ratakan adonan menggunakan telapak tangan dan giling menjadi bentuk lingkaran.
Letakkan sisi adonan yang halus di bawah, lalu tambahkan isi mochi dan isi taro di atas. Gunakan masing-masing 50g isi mochi dan 35g isi taro.
Tutup salah satu sisi dengan kedua tangan.
Tutup sisi lainnya dengan cara yang sama. Pastikan bagian bawah tertutup rapat.
Tempatkan adonan pada loyang dengan sisi halus menghadap ke atas.
Pastikan semua adonan diletakkan di atas loyang dengan jarak yang cukup antar adonan. Fermentasikan kembali di oven pada suhu 38°C dan kelembapan 80% selama 40 menit. Pastikan ada ruang untuk mengembang selama fermentasi terakhir dan pemanggangan.
Setelah fermentasi, Anda dapat membuat pola di permukaan menggunakan stensil. Taburkan bedak untuk menciptakan pola. Anda bisa membeli stensil secara online, tetapi saya lebih suka membuatnya sendiri. Ini menyenangkan dan hemat—hahaha!
Potong sudut segitiga setiap adonan dengan hati-hati untuk menjaga bentuknya selama proses pemanggangan agar terlihat lebih menarik.
Panggang di oven konveksi yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 19 menit. Untuk jenis oven lainnya, pertahankan suhu serupa tetapi waktu memanggang mungkin perlu beberapa menit lebih lama.
Keluarkan roti dari oven dan dinginkan di rak pendingin sebelum disajikan.
Lapisan mochi dan taro—setiap gigitan memberikan rasa lembut dan kenyal, dipadu dengan manis yang lembut, serta pahitnya cocoa. Kombinasi rasa yang sempurna dan membuat ketagihan! Lupakan diet sebentar—hahaha!
Akhir pekan ini, saya meminta putra saya berpose bersama hasil akhirnya—hahaha!
Isi yang melimpah—pasti akan memikat selera Anda. Hehe.
Seseorang yang mencintai masakan...
Penggemar masakan lain tak sabar!
Tergoda? Kalau begitu, buat sekarang juga! Tak ada yang bisa menolak rasa ini.