Roti Kecil dengan Kopi dan Cokelat

Campurkan semua bahan adonan kecuali mentega, lalu masukkan ke dalam mangkuk mixer berdiri. Aduk dengan kecepatan 1, kemudian tingkatkan kecepatan menjadi 2-3 untuk membuat adonan yang merata.

Tambahkan mentega suhu ruang, aduk pada kecepatan 1 hingga mentega tercampur sepenuhnya dalam adonan.

Atur kecepatan ke 2.5, aduk terus hingga adonan elastis dan terbentuk lapisan tipis yang transparan.

Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap, dan fermentasikan pada suhu 25-28 °C.

Fermentasikan hingga adonan mengembang 2-3 kali lipat. Tekan adonan dengan jari yang ditaburi sedikit tepung; lubangnya ideal jika tidak pulih atau tidak gampang runtuh.

Keluarkan adonan yang telah difermentasi dan tekan ringan untuk mengeluarkan udara.

Timbang adonan dan bagi menjadi 16 bagian.

Bentuk masing-masing adonan menjadi bulatan kecil, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan selama 20 menit.

Ambil satu adonan yang sudah istirahat, tekan menjadi lingkaran, dan hilangkan udara di sisinya.

Balik adonan dan masukkan isian.

Pastikan bagian yang terbuka ditutup rapat.

Ulangi langkah ini untuk setiap adonan, lalu susun di atas loyang.

Fermentasikan di lingkungan dengan suhu 37°C dan kelembapan 75% hingga mengembang dua kali lipat. Tekan ringan permukaan adonan dengan jari, idealnya lambat kembali ke bentuk semula.

Panggang pada oven yang telah dipanaskan sebelumnya di rak bawah tengah dengan suhu 170°C (api atas), 190°C (api bawah) selama sekitar 18 menit. Keluarkan setelah matang.

Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin.