Tangyuan Berwarna-warni
Ini adalah resep tangyuan yang secara sempurna memanfaatkan ubi ungu baik untuk adonan maupun isiannya. Sebagian dikukus untuk membuat isian, dan sebagian lainnya dimasak untuk membuat adonan. Sisa air rebusan dapat diubah warnanya untuk membuat lapisan adonan berwarna-warni. Air rebusan ubi ungu menjadi biru kehijauan. Jika ditambahkan jus lemon yang asam, warnanya berubah menjadi merah muda, dan jika dicampur dengan soda kue yang bersifat basa, warnanya berubah menjadi hijau. Sifat unik antosianin ini memberikan efek visual yang indah dan seperti sihir. Selain menambahkan sedikit kenari, resep ini tidak menggunakan gula atau minyak, sehingga rendah lemak dan rendah karbohidrat. Pada saat yang sama, kandungan vitamin (grup B, vitamin C), mineral (kalium, kalsium, besi, mangan, dll.), serat makanan, dan antosianin tinggi, sehingga sangat bermanfaat untuk kesehatan. Ini disebut sebagai 'Tangyuan Gizi dengan 5 Tinggi dan 2 Rendah'. Apa pendapat Anda? Cobalah sekali!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Iris ubi ungu dan labu.
Kukus hingga lembut, lalu hancurkan saat masih panas.
Potong sebagian ubi ungu lainnya, tambahkan sedikit air, masak hingga lembut, lalu haluskan menjadi pasta.
Bagi air rebusan ubi ungu menjadi dua bagian.
Tambahkan jus lemon ke salah satu bagian dan soda kue ke bagian lainnya.
Air berubah menjadi merah muda dan hijau.
Campurkan pasta ubi ungu kukus dengan kenari cincang untuk membuat isian.
Ambil sekitar 10 gram isian dan bentuk menjadi bola kecil.
Tambahkan pasta labu, pasta ubi ungu kukus, air merah muda, air hijau, dan air biasa ke tepung ketan untuk membuat adonan yang lembut.
Ambil sekitar 10 gram adonan, lalu bungkus isian.
Tutup adonan rapat-rapat dan bentuk menjadi bola tangyuan.
Didihkan air dalam panci, masukkan tangyuan, dan masak hingga mengapung ke permukaan.