Scone dengan Cokelat dan Krim
Ketika tidak ada waktu membuat hidangan penutup yang rumit, dan Anda menginginkan camilan ringan, scone adalah pilihan yang sangat baik. Waktu persiapannya singkat dan bisa dimasukkan ke oven dalam waktu sekitar 30 menit.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Persiapan: Campur krim segar, campuran telur, dan susu. Masukkan tepung, baking powder, gula, garam laut, dan mentega ke dalam mixer, lalu aduk selama 10 detik hingga berbentuk butiran.
Hasil setelah dicampur
Tambahkan campuran susu dan cokelat dari langkah 1, lalu aduk kembali selama 10 detik.
Adonan setelah dicampur akan berbentuk butiran tetapi cukup lembap.
Letakkan adonan di atas meja kerja tanpa menguleni lebih lanjut.
Bentuk adonan secara kasar dengan tangan, lalu ratakan dan lipat.
Lipat adonan hingga dua kali. Tujuannya adalah menggabungkan adonan, bukan membuatnya halus. Tidak masalah jika adonan terlihat sedikit kasar. Hindari menguleni terlalu banyak.
Ratakan adonan hingga ketebalan sekitar 2 cm.
Gunakan cutter berdiameter 5 cm untuk memotong adonan. Taburi bagian dalam cutter dengan sedikit tepung agar tidak lengket.
Biasanya Anda dapat memotong sekitar 6 buah sekaligus. Kumpulkan sisanya, lipat kembali, ratakan, dan potong lagi. Kali ini, saya mendapatkan total 11 buah.
Letakkan scone berjajar di loyang, lalu panggang di oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200°C atas dan 180°C bawah selama sekitar 18 menit. Jika scone terlalu matang dan warnanya menjadi terlalu gelap, tutupi dengan aluminium foil untuk mencegah terlalu matang.
Jangan terlalu banyak menguleni adonan. Tekstur scone berasal dari pemisahan antara mentega dan tepung, menghasilkan lapisan yang lembut. Jika mentega tercampur terlalu banyak, tekstur akan seperti roti dan rasanya dapat berkurang.
Kekuatan mixer dapat bervariasi tergantung pada modelnya, sesuaikan waktu jika diperlukan. Jika menggunakan model mixer tertentu, ikuti waktu yang dianjurkan. Pencampuran berlebihan akan memberikan hasil yang sama dengan menguleni terlalu banyak.
Tanpa menggunakan mixer: 1. Keluarkan mentega dari lemari es, potong kecil-kecil, lalu campur dengan tepung, garam laut, dan gula. Hancurkan mentega dengan tangan hingga berbentuk butiran. Jika mentega mencair karena suhu tubuh, dinginkan kembali sebelum melanjutkan. 2. Tambahkan campuran susu dan cokelat ke bahan kering. Aduk dengan sumpit kayu, berhati-hati agar tidak menguleni terlalu banyak. Setelah itu, ikuti langkah-langkah biasa (ratakan, potong, panggang). Jika tidak menggunakan cutter, bentuk adonan menjadi lingkaran setebal 2 cm dan potong menjadi 8 segitiga. Jangan ratakan adonan terlalu tipis agar scone tetap empuk.
Daya serap tepung bisa berbeda tergantung jenis dan wilayahnya. Saat pertama kali mencoba, tambahkan cairan sedikit demi sedikit agar tidak terlalu lengket atau terlalu kering. Jika menggunakan mesin, tambahkan semua cairan sekaligus. Jika adonan terlalu kering, tambahkan cairan untuk menyesuaikan, tetapi hindari pencampuran berlebihan. Penting untuk memahami daya serap tepung yang digunakan. Adonan ideal adalah lembut dengan sedikit lengket, mudah diolah dengan menambahkan sedikit tepung kering di atasnya.