Tart Krim Kacang Merah

Potong mentega dingin menjadi dadu kecil dan sisihkan.

Masukkan tepung protein rendah yang sudah diayak, gula, garam, dan mentega ke dalam food processor.

Pulse beberapa kali hingga tercampur dan bertekstur remah dengan butiran halus mentega yang masih tersisa.

Pindahkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan kuning telur dan krim kental.

Aduk perlahan dengan spatula karet hanya sampai bahan-bahan menyatu dengan ringan.

Kumpulkan adonan dengan cepat menggunakan tangan hingga membentuk satu bola adonan.

Bungkus adonan dengan plastik wrap dan istirahatkan di lemari es minimal 30 menit.

Buat isian krim kacang merah. Timbang krim kental, susu kental manis bergula, dan gula lalu masukkan ke dalam mangkuk. Siapkan kuning telur dan telur utuh secara terpisah.

Aduk krim kental, gula, dan susu kental manis hingga tercampur rata dan halus.

Masukkan telur yang sudah dikocok lepas terlebih dahulu, lalu aduk hingga rata.

Tambahkan tepung maizena.

Aduk hingga tidak ada gumpalan dan adonan menjadi halus.

Saring sekali lalu diamkan sebentar agar mengendap.

Keluarkan adonan tart yang sudah diistirahatkan dari lemari es. Giling adonan menjadi bentuk lingkaran sedikit lebih besar daripada cetakan.

Angkat adonan, letakkan di atas cetakan tart, lalu tekan perlahan mengikuti sisi-sisinya agar menempel rapat.

Gulungkan rolling pin mengikuti tepi cetakan untuk memotong adonan yang berlebih.

Tekan kuat adonan di sisi-sisi cetakan dengan jari agar melekat, lalu tusuk bagian dasar beberapa kali dengan garpu.

Ratakkan kacang merah rebus manis di seluruh bagian dasar kulit tart.

Tuangkan krim yang sudah disiapkan di atasnya.

Siapkan untuk memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

Panggang di rak tengah oven pada suhu 180℃ selama 15 menit terlebih dahulu, lalu turunkan suhu ke 160℃ dan panggang lagi sekitar 20 menit.

Keluarkan tart dari oven.