Cara Membuat Roti Goreng Cina yang Tipis, Lembut, dan Renyah ～ Resep Baru

Siapkan semua bahan! Jangan sampai ada yang terlewat meskipun hanya sedikit. Dengan begitu, hasilnya akan sesuai dengan resep saya.

Campurkan garam, gula, baking powder, dan baking soda ke dalam tepung terigu. Aduk rata menggunakan pengocok.

Tambahkan telur ke dalam tepung. Saya menggunakan telur besar yang beratnya 64 gram. Aduk telur dan tepung menggunakan sumpit hingga tercampur rata.

Tambahkan air dingin sebanyak 260 gram sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan aduk menggunakan sumpit hingga membentuk adonan kasar.

Terakhir, tambahkan mentega cair ke dalam adonan dan aduk rata dengan sumpit.

Untuk mengolah adonan roti goreng, gunakan teknik melipat alih-alih metode tradisional. Lipat adonan ke dalam sambil menekannya perlahan hingga teksturnya lembut selama beberapa menit. Pastikan mentega tercampur sempurna dengan mengikuti cara melipat seperti yang dijelaskan dalam video. Bentuk menjadi persegi panjang, bungkus dengan plastik, dan diamkan di kulkas semalaman.

Keesokan paginya, keluarkan adonan dari kulkas dan gunakan segera. Karena adonan memiliki elastisitas yang baik, tidak perlu menguleni kembali. Langsung gunakan. Oleskan minyak tipis pada meja kerja agar adonan tidak lengket.

Bagi adonan menjadi dua bagian secara vertikal. Gunakan salah satu bagian, sementara bagian lainnya tutupi dengan plastik untuk digunakan nanti. Untuk keluarga kecil, satu bagian bisa disimpan untuk digoreng keesokan harinya.

Oleskan minyak tipis pada rolling pin dan meja kerja. Gulung adonan hingga memanjang, lalu tekan lembut untuk membentuknya menjadi bentuk panjang. Potong menjadi ukuran yang sama sekitar lebar 1,5 cm. Pastikan setiap potongan tidak saling menempel.

Adonan sangat lembut, jadi letakkan dengan hati-hati dua strip adonan saling bertumpuk. Oleskan minyak pada rolling pin dan tekan lembut di tengah, lalu angkat dengan hati-hati.

Saat menggoreng, tekan ujung adonan dengan kuat agar tidak terpisah.

Tuangkan minyak kanola atau minyak goreng secukupnya ke dalam panci, lalu panaskan dengan api sedang. Saat mencelupkan satu bagian adonan dan muncul banyak gelembung, minyak sudah siap untuk menggoreng. Pertahankan suhu secara konsisten.

Tarik lembut adonan, namun jangan terlalu menariknya. Jika terlalu ditarik, adonan mungkin tidak akan mengembang. Jangan membuatnya terlalu tebal karena bisa membuat roti sulit dimakan setelah digoreng. Sesuaikan bentuknya dengan ukuran panci dan jumlah minyak.

Tekan ujung adonan dengan baik lalu celupkan perlahan ke dalam minyak panas. Saat adonan mengapung ke permukaan, balikkan perlahan dengan sumpit agar matang merata. Keluarkan setelah berwarna keemasan dan empuk, lalu tiriskan minyaknya.

Selesai! Roti goreng yang tipis, renyah, lembut, dan sehat sudah jadi. Roti yang baru saja digoreng sangat lezat. Sambil menggoreng, buat susu kedelai dengan blender sehingga semuanya siap bersamaan. Keluarga Anda pasti akan gembira 😊!