Kumin Daging Kambing

Iris halus daun ketumbar dan simpan di piring terpisah.

Iris tipis daging kambing.

Tambahkan garam, anggur masak, dan bubuk lada, lalu aduk rata.

Tambahkan baking powder dan serbuk pengempuk daging, lalu uleni selama 1-2 menit hingga tercampur rata.

Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.

Tambahkan sedikit cairan telur.

Campur rata, lalu tambahkan tepung kanji kering dan aduk lagi hingga merata.

Tambahkan sedikit minyak wijen, aduk rata, dan marinasi daging selama 15 menit. Jangan marinasi lebih dari 15 menit setelah menambahkan serbuk pengempuk daging.

Setelah 15 menit, panaskan minyak di wajan dengan api sedang (sekitar 50% panas), lalu masukkan potongan daging satu per satu.

Segera angkat daging setelah warnanya berubah agar tidak terlalu matang.

Tunggu hingga suhu minyak naik kembali sekitar 60% (jangan terlalu panas), lalu masukkan daging lagi.

Goreng selama kira-kira 1 menit, lalu angkat.

Sisakan sedikit minyak di wajan, lalu masukkan potongan daging.

Aduk merata.

Tambahkan bubuk kumin, bubuk cabai, dan MSG.

Aduk rata, lalu sajikan.