Rebung dan Perut Babi Rebus
Saat masih kecil, rebung dan perut babi rebus adalah hidangan istimewa yang hanya tersedia selama Tahun Baru Imlek. Kini, kehidupan semakin nyaman sehingga kita bisa menikmati hidangan ini kapan saja kita inginkan.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Rendam rebung dalam air dingin semalaman.
Masukkan rebung ke dalam panci berisi air dingin dan rebus. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama sekitar 3 jam.
Keluarkan rebung (hati-hati panas) dan tiriskan. Setelah itu, iris rebung menjadi tipis-tipis.
Rendam kembali irisan rebung dalam air dingin selama 1 jam. Sementara itu, potong perut babi menjadi ukuran kecil, cuci bersih, dan tiriskan.
Tiriskan air dari rebung. Panaskan wajan besar (wok) bersih, tambahkan 1 sdm minyak, panaskan minyak, lalu tambahkan rebung dan tumis sebentar.
Tambahkan kecap asin pekat, kecap asin encer, dan air ke dalam wajan. Aduk rebung hingga tercampur merata. Tambahkan perut babi, anggur masak, gula batu, dan sesuaikan rasa dengan gula atau garam sesuai selera, masak selama sekitar 15 menit.
Pindahkan campuran rebung dan perut babi ke dalam panci presto.
Masak selama sekitar 40 menit (sesuaikan waktu sesuai kebutuhan). Jika rebung dan perut babi sudah empuk dan bumbu meresap, sajikan di piring dan nikmati.