Udang dan Kentang Goreng Kering

Bersihkan kotoran dan kumis udang. Gunakan tusuk gigi agar mudah membersihkan kotoran dalam udang. Bagian kotoran ini adalah saluran cerna udang yang sebaiknya tidak dimakan. Cincang bawang putih dan daun bawang.

Kupas kulit kentang dan potong kecil-kecil. Potongan kecil memudahkan untuk digoreng. Jika ingin menghemat waktu, bisa dipotong tipis-tipis.

Panaskan minyak di panci. Gunakan minyak dalam jumlah yang cukup.

Ketika minyak sudah panas sekitar 60%, masukkan udang untuk digoreng. Kentang mudah lengket, jadi sebaiknya gunakan wajan anti lengket.

Ketika udang berubah sedikit keemasan, angkat dan sisihkan.

Pada tahap ini, minyak yang tersisa di panci akan memiliki aroma udang yang harum.

Simpan minyak beraroma udang di dalam panci dan masukkan potongan kentang.

Setelah satu sisi kentang berubah keemasan, balik dan goreng sisi lainnya dengan cara yang sama.

Goreng hingga kentang menjadi empuk. Karena kali ini kentang dipotong lebih besar, waktu memasak lebih lama, tetapi potongan besar memberikan tekstur yang lezat.

Tambahkan kecap asin, garam, udang, bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan cabai merah cincang sesuai selera untuk menambah warna dan rasa. Jika memiliki daun ketumbar, tambahkan untuk aroma yang lebih sedap. Kali ini tidak ada daun ketumbar, jadi diabaikan.