Kue Panci Tekan
Tekstur kue yang dibuat dengan panci tekan sama sekali tidak kalah dengan kue yang dipanggang di oven. Anda dapat membuat kue yang lezat tanpa oven, dan prosesnya jauh lebih sederhana: tidak perlu mengontrol suhu. Anda juga dapat menggunakan buah atau krim untuk membuat kue ulang tahun buah-krim kreasi Anda sendiri.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan bahan-bahannya.
Pisahkan putih telur dan kuning telur. Pastikan wadah untuk putih telur bersih tanpa air atau minyak. Tambahkan 20g gula bubuk ke kuning telur dan aduk rata.
Tambahkan minyak nabati dan aduk hingga teksturnya menjadi lembut.
Tambahkan susu dan garam, kemudian aduk rata dan diamkan sejenak.
Tambahkan beberapa tetes cuka atau jus lemon ke putih telur dan mulai kocok hingga berbusa. Tambahkan 1/3 gula secara bertahap.
Di tahap ini, tambahkan 1/3 gula lainnya.
Tambahkan sisa gula.
Adonan mulai mengembang, tetapi belum selesai.
Kocokan selesai: putih telur menjadi puncak yang kaku dan tidak mengalir.
Ayak tepung kue ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan agar gluten tidak terbentuk. Gunakan gerakan berbentuk 'Z' atau '#' hingga tercampur rata tanpa gumpalan.
Tambahkan 1/3 putih telur yang sudah dikocok ke dalam campuran kuning telur dan aduk potong perlahan. Kemudian, tambahkan semua sisa putih telur dan aduk lembut hingga merata. Pastikan untuk tidak terlalu mengaduk.
Campuran kuning telur dan putih telur harus benar-benar merata.
Tuangkan campuran ke dalam panci tekan yang sudah diolesi minyak secara tipis-tipis dan dipanaskan sebelumnya. Jika lapisan antilengket panci tidak bagus, tambahkan kertas roti.
Taburkan sedikit kelapa parut atau topping lain sesuai selera (misalnya lengkeng, kacang cincang) di atas adonan. Tutup panci tekan dan tekan tombol masak nasi. Tutupi lubang uap dengan kain basah. Setelah siklus otomatis selesai, biarkan dalam mode hangat selama 5 menit. Berikutnya, tekan tombol masak nasi lagi dan biarkan dalam mode hangat tambahan selama 20 menit.
Kue selesai. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate bambu; jika keluar bersih tanpa adonan, kue sudah matang. Jika belum matang, tekan tombol masak nasi sekali lagi dan biarkan dalam mode hangat selama 20 menit tambahan. Kue akan mengembang sempurna dan memiliki aroma kelapa dan telur yang lezat. Tidak masalah jika ada sedikit gelembung.
Jika panci tekan memiliki lapisan antilengket yang baik dan telah diolesi minyak, kue dapat dilepaskan dengan mudah dengan cara dibalik. Kue tidak akan menyusut.
Kue tetap lembut.
Memiliki tekstur yang padat dan rasa yang luar biasa.