Tumis Perut Babi dengan Panci Besi Berlapis Enamel

Resep tumis perut babi berbeda-beda di setiap rumah tangga. Ini adalah hidangan rumah yang sangat populer. Dengan menggunakan panci besi berlapis enamel dan tanpa menambahkan setetes air pun, daging babi menjadi lembut dan meleleh di mulut. Rasanya kaya namun tidak berminyak.

Bahan-bahan

Perut babi500g

Kecap ringan1 sendok makan

Kecap gelap1 sendok makan

Bunga lawang1 buah

Daun salam2 lembar

Jahe3 potong

Daun bawang1 batang

Kayu manis1g

Arak masak Tiongkok6 sendok makan

Gula batu1 sendok makan

Langkah-langkah

Panaskan panci besi berlapis enamel tanpa bahan selama 2 menit dengan api kecil. Bersihkan perut babi, potong seukuran gigitan, dan keringkan. Masukkan ke dalam panci. Goreng perut babi dengan api sedang-kecil tanpa minyak sampai permukaan daging berwarna kecokelatan untuk mengeluarkan lemak.

Klik untuk memperbesar

Tambahkan 1 sendok makan kecap gelap dan 1 sendok makan kecap ringan. Aduk hingga perut babi terlapisi kecap secara merata.

Klik untuk memperbesar

Tambahkan 6 sendok makan arak masak Tiongkok, 1 sendok makan gula batu, 3 potong jahe, 1 buah bunga lawang, 2 lembar daun salam, 1g kayu manis, dan potongan daun bawang. Aduk rata.

Klik untuk memperbesar

Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api sedang.

Klik untuk memperbesar

Setelah uap mulai keluar dari tepi tutup panci, tuangkan air satu cangkir di atas tutupnya. Kecilkan api dan masak selama 45 menit dengan api kecil.

Klik untuk memperbesar

Setelah air di atas tutup habis menguap, buka tutupnya dan aduk sebentar untuk mengentalkan kuah. Matikan api.

Klik untuk memperbesar

Tips memasak

1. Pilih perut babi dengan keseimbangan daging dan lemak yang baik untuk hasil lembut dan kaya rasa. 2. Karena perut babi sudah memiliki banyak lemak, tidak perlu menambahkan minyak dalam proses memasak. 3. Panci besi berlapis enamel memiliki tingkat kepadatan tinggi sehingga tidak membutuhkan air tambahan. Cukup dengan lemak dari daging, kecap, dan arak masak Tiongkok. 4. Waktu memasak: Memasak dengan api kecil selama 45 menit. Selama waktu ini, daging babi menjadi empuk tanpa terlalu hancur. Jika ingin hasil yang lebih lembut, tambahkan arak masak Tiongkok dan panjangkan waktu masak. Alhokonya akan menguap sehingga tidak perlu khawatir. 5. Disarankan untuk menggunakan arak masak Tiongkok dalam resep ini. Ini akan meningkatkan rasa daging babi, menciptakan aroma yang kaya dan tidak berminyak.