Roti Tawar Lembut dan Empuk dengan 70% Tepung Terigu Putih

Saat pertama kali memanggang roti tawar tepung terigu yang mengembang seperti ini, rasanya tak mungkin untuk tidak membagikannya kepada semua orang. Resep ini memiliki kandungan air yang tinggi, jadi untuk pemula, disarankan untuk menyisakan 10-30g air secara terpisah. Sesuaikan jumlah air sesuai daya serap tepung Anda. Tips: Adonan yang terhidrasi dengan baik tidak lengket, memiliki elastisitas, dan fleksibilitas. Jika lengket, berarti adonan kurang diuleni. Anda bisa mengetuk atau melipat adonan untuk memperkuat gluten, tetapi coba kurangi jumlah air untuk pembuatan berikutnya. Resep ini tidak terlalu rumit dan relatif mudah dibuat. Jika tepung terlalu lengket dan sulit ditangani, coba ganti merek tepung khusus roti. Selain itu, pastikan tepung disimpan dengan benar agar tidak menyerap kelembapan. Untuk pemula: Ikuti resep asli dengan akurat. Jika hasilnya tidak memuaskan, itu bukan kesalahan resep, melainkan teknik yang perlu diperbaiki. Membuat roti tawar membutuhkan lebih banyak usaha dibandingkan roti biasa. Berlatih dan belajar dari kesalahan akan membantu Anda memanggang roti yang sempurna🍞. Pada musim panas, gunakan air dingin, telur, dan susu untuk mengontrol suhu adonan. Di musim panas, biang adonan yang disimpan di lemari es dapat langsung digunakan, tetapi di musim dingin, kembalikan ke suhu kamar sebelum digunakan. Targetkan suhu adonan akhir sekitar 26°C. Untuk mengontrol suhu dan kelembapan selama fermentasi, disarankan menggunakan kotak fermentasi buatan sendiri. Sebagian besar oven rumah tangga memiliki penyimpangan suhu, jadi disarankan untuk menggunakan termometer oven. Jika Anda belum memilikinya, belilah. Ini adalah alat penting untuk pembuatan roti. Jika adonan tidak mengembang, kemungkinan besar ragi telah mati. Gunakan ragi segar khusus roti yang tahan terhadap gula. Cara Membentuk dan Menggulung: 1. Anda dapat menggulung 1-2 kali sesuai selera. 2. Tekan perlahan dari bagian tengah ke luar untuk meratakan ketebalan adonan. 3. Jangan menggulung terlalu banyak atau terlalu longgar, dan pastikan untuk menutupnya dengan rapat. 4. Untuk membuat roti standar, jadikan 2,5-3 kali gulungan sebagai ukuran rata-rata. 5. Atur potongan adonan dalam cetakan dengan arah yang sama. 6. Tangani adonan dengan hati-hati, jangan menarik atau merobeknya. Dengan mengurangi proporsi tepung gandum utuh, Anda dapat memperoleh tekstur yang lebih baik karena gluten yang lebih kuat memungkinkan pengembangan yang lebih besar. Jika Anda ingin menggunakan 100% tepung gandum utuh, cobalah roti gaya Eropa yang difermentasi dalam waktu lama untuk hasil yang lebih kaya rasa.