Roti Kayu Manis ala Finlandia

Cairkan mentega dalam microwave, lalu panaskan susu hingga mencapai suhu 40°C. Ukur semua bahan.

Kupas kulit biji kapulaga putih, lalu cincang halus bagian dalamnya. Cincang sehalus mungkin.

Campurkan cairan telur, ragi, biji kapulaga yang sudah dicincang, dan gula dengan mixer tangan hingga konsistensinya tebal. Tidak perlu membuat busa.

Tambahkan susu yang sudah dipanaskan ke dalam campuran langkah kedua dan aduk rata.

Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran langkah ketiga untuk membuat adonan. Setelah adonan menjadi halus, tambahkan mentega sedikit demi sedikit dan uleni hingga elastis. Disarankan menggunakan mesin adonan roti.

Tutupi adonan yang halus dengan plastik wrap dan biarkan di tempat hangat selama satu jam hingga volumenya menjadi dua kali lipat.

Keluarkan adonan yang telah difermentasi, lalu keluarkan gasnya dan bentuk menjadi persegi panjang.

Oleskan mentega cair, gula, dan bubuk kayu manis secara merata pada adonan. Sisakan sekitar 3cm di bagian atas dan bawah untuk mempermudah penggulungan.

Gulung adonan dengan rapat dan pastikan bagian sambungan tertutup rapat.

Potong adonan yang telah digulung menjadi 8 bagian dan bentuk menjadi potongan berbentuk baji.

Tekan ringan dengan jari kelingking untuk memperbaiki bentuknya.

Tutupi dengan kain lembab yang diperas dan biarkan di tempat hangat selama 20 menit lagi.

Oleskan cairan telur pada adonan roti, lalu tambahkan gula mutiara dan irisan almond secukupnya.

Panaskan oven hingga suhu 180°C dan panggang selama 15 menit. Balikkan saat memanggang untuk menghasilkan warna panggangan yang merata. Jika warnanya belum cukup, naikkan suhu hingga 190°C dan panggang tambahan selama 3-5 menit. Sesuaikan dengan karakteristik oven masing-masing.