Roti Gandum Buatan Rumah dengan Kastanye dan Kenari

1. Anda bisa menggunakan kastanye rebus atau kastanye instan yang dijual di pasar. Di luar musim, kastanye yang diasinkan dengan sirup juga dapat digunakan. Saat menguleni, kastanye dan kenari mungkin lepas dari adonan, tetapi jangan khawatir. Anda dapat secara acak menyebarkannya di permukaan atau di dalam adonan. Semakin banyak bahan, semakin kaya aroma dan teksturnya. 2. Sesuaikan waktu fermentasi dengan suhu. Misalnya, pada suhu fermentasi 25℃, fermentasi pertama membutuhkan sekitar 40 menit, dan fermentasi kedua sekitar 32 menit. Namun, pastikan fermentasi pertama dengan tes jari. Fermentasi ideal terjadi di lingkungan yang lembap. Untuk hasil terbaik saat fermentasi, Anda dapat menempatkan cangkir berisi air panas di oven bersama dengan adonan. Tes fermentasi pertama: Tekan adonan dengan jari yang telah ditaburi tepung. Jika lubang yang terbentuk tidak kembali, fermentasi telah selesai. a. Jika lubang perlahan kembali, fermentasi kurang dan memerlukan waktu lebih lama. b. Jika permukaan menipis dan lubang hampir tertutup, fermentasi berlebihan. Penyebab fermentasi berlebihan bisa karena suhu tinggi atau waktu fermentasi terlalu lama. Adonan yang terlalu banyak difermentasi tidak cocok untuk roti tetapi dapat digunakan sebagai adonan pizza yang tipis. Hindari suhu fermentasi kedua melebihi 40℃. 3. Jangan larutkan ragi dalam air yang terlalu panas sehingga membunuh ragi! 4. Membagi tepung menjadi dua tahap memungkinkan pencampuran yang lebih merata dan mencegah garam menghambat aktivitas ragi. Sebagai alternatif, Anda dapat melarutkan ragi dalam air hangat lalu menambahkan semua tepung sekaligus. Kuncinya adalah menjaga aktivitas ragi. (Menurut pengalaman, metode dua tahap lebih efektif, tetapi Anda dapat mencoba opsi lain). 5. Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan setelah dingin. Saat ingin dimakan, cairkan pada suhu ruangan dan panaskan kembali di oven.