Udang Karang Air Tawar Goreng Renyah

Cuci bersih udang karang air tawar, lalu tambahkan arak masak, garam, dan bubuk lada Sichuan, aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit untuk dimarinasi.

Masukkan tepung terigu dan pati/tepung kanji ke dalam mangkuk, lalu pecahkan telur dan masukkan ke dalamnya.

Tambahkan air secukupnya, aduk hingga menjadi adonan pelapis goreng dengan kekentalan seperti pada video.

Masukkan udang karang air tawar yang sudah dimarinasi ke dalam mangkuk berisi adonan pelapis, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terlapisi rata.

Tuang minyak ke dalam wajan Cina dan panaskan. Setelah minyak cukup panas, kecilkan api, lalu goreng udang karang air tawar. Pertahankan api kecil selama menggoreng dan balik sesekali.

Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah, lalu angkat dan tiriskan minyaknya sampai benar-benar kering.