Kue Buah untuk Ulang Tahun

Pisahkan kuning telur dan putih telur.

Masukkan minyak nabati, susu, dan 20g gula ke dalam mangkuk, lalu aduk rata.

Tambahkan kuning telur ke dalam campuran tahap 1 dan aduk rata.

Ayak tepung terigu rendah protein.

Aduk adonan secara lembut untuk mendapatkan tekstur yang seragam. Hindari metode mencampur melingkar agar gluten tidak terbentuk.

Kocok putih telur hingga kaku. Ini adalah langkah kunci keberhasilan kue. Tambahkan 5 tetes cuka ke putih telur, kocok hingga berbusa dan terlihat putih, lalu tambahkan 15g gula. Kocok hingga puncak lembut terbentuk. Tambahkan sisa 15g gula dan kocok hingga puncak kaku terbentuk (dapat dilihat bentuk tajamnya).

Tambahkan putih telur yang telah dikocok ke campuran tahap 5 dalam tiga kali, aduk secara cepat dan hati-hati agar gluten tidak terbentuk.

Tuang adonan ke dalam cetakan.

Panaskan oven pada suhu 170°C selama 5 menit. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, ketuk perlahan untuk menghilangkan gelembung udara, lalu panggang di rak bawah oven pada suhu 170°C selama 40 menit. (Jika retak terlalu cepat, turunkan suhu menjadi 150°C setelah 10 menit).

Setelah dipanggang, dinginkan kue di atas rak pendingin dan balikkan untuk mencegah retak atau penyusutan.

Potong kue menjadi dua. Oleskan krim kocok di bagian dalam dan tambahkan irisan buah persik di atasnya.

Susun kembali kue dan tutupi bagian luar dengan krim kocok. Karena saya menggunakan pemotong melon, bukan spatula, hasilnya bisa lebih baik secara teknis.

Hias bagian luar dengan irisan buah persik, stroberi, cokelat hitam parut, dan ceri.