Bagel Blueberry dan Cokelat Putih ala Fujita Chiaki
Resep ini diambil dari buku 『Bagel Rasa Asin dan Manis』 karya Fujita Chiaki, dengan metode yang hanya memerlukan satu kali fermentasi! Kombinasi blueberry dan cokelat putih benar-benar luar biasa, jadi pastikan untuk mencobanya. ＊Pembaruan: Resep asli dalam buku menggunakan 125g air. Tepung Nissin menyerap lebih banyak cairan dibandingkan tepung biasa untuk rumah tangga, sehingga lebih mudah bagi pemula untuk menggunakannya tanpa mengurangi jumlah air. Hal ini membuat adonan tidak terlalu keras. Jika Anda sudah terbiasa dengan adonan bagel, Anda bisa mengurangi jumlah air menjadi 110g.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campur semua bahan kecuali blueberry, cokelat putih, dan mentega. Uleni hingga adonan tercampur rata, lalu tambahkan mentega. Terakhir, tambahkan blueberry dengan cara dilipat (uleni adonan hingga sedikit elastis tapi tidak sepenuhnya).
Bagi adonan menjadi 6 bagian dan bentuk bulat. Diamkan selama 10 menit.
Tekan adonan bulat hingga menjadi pipih, lalu lipat menjadi bentuk persegi panjang. Letakkan cokelat putih di sudut kiri bawah, dan biarkan ruang kosong di sisi kanan dan atas.
Gulung adonan dengan erat dari bawah ke atas untuk mengeluarkan udara, lalu tekuk bagian ujungnya untuk merekatkan.
Panjangkan adonan yang telah digulung hingga sepanjang 20 cm, tekan ujung kanan sepanjang 3 cm agar lebih tipis.
Sambungkan kedua ujung adonan dengan memutar ujung kanan di atas bagian lainnya, lalu tekan untuk merekatkan.
Oleskan sedikit minyak di bagian dalam lubang bagel, dan diamkan selama 20 menit (atau 30 menit jika cuaca dingin).
Rebus 1 liter air dalam panci dan tambahkan 50g gula (tidak termasuk dalam daftar bahan). Setelah mendidih, kecilkan api (hingga hanya terlihat nyala api kecil), lalu rebus bagel selama 30 detik di setiap sisi. Angkat dan tiriskan, kemudian letakkan di atas loyang.
Panaskan oven terlebih dahulu, lalu panggang di suhu 200℃ selama 23 menit di rak bawah oven.