Mini Mooncake Gaya Guangdong
Mari bersiap untuk Festival Pertengahan Musim Gugur! Tuan Wang belum membuat dan memberikan mooncake untuk keluarga dan teman-teman selama beberapa tahun. Tahun ini, ibunya beberapa kali menyebutkan ingin menikmatinya. Kebetulan pabrik pembuat kotak penyimpanan vakum yang dia beli sebelumnya sedang menyelenggarakan acara Festival Pertengahan Musim Gugur, di mana mereka akan memilih 5 karya terbaik berdasarkan resep ini dan membagikan kotak penyimpanan vakum sebagai hadiah. Selain itu, 3 peringkat teratas akan mendapatkan buku resep chiffon cake gaya Taiwan sebagai hadiah tambahan. Saya merasa acara ini sangat bermakna, jadi saya memutuskan untuk berpartisipasi. Semoga Anda semua memiliki Festival Pertengahan Musim Gugur yang bahagia~~~
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Pertama, masukkan sirup invert, lemak cair, dan air alkali ke dalam mangkuk. Aduk hingga tercampur sempurna.
Ayak tepung terigu protein rendah, lalu tambahkan. Aduk potong hingga adonan menjadi homogen. Bungkus adonan dalam kantong dan istirahatkan pada suhu kamar selama 2 jam.
Perbandingan antara 50g adonan mooncake dan isinya adalah 3:7. Bagilah isi menjadi bagian-bagian masing-masing 35g dan bentuk bola.
Bagilah adonan yang sudah diistirahatkan menjadi masing-masing 15g.
Pipihkan adonan, lalu bungkus isi dengan hati-hati. Gunakan jari untuk menarik adonan ke atas dengan perlahan-lahan, menutupi isi sepenuhnya.
Pastikan semuanya tertutup rapat sehingga isi tidak keluar atau udara tidak masuk.
Setelah dibentuk, gulingkan adonan secara ringan ke dalam tepung dan kibaskan tepung berlebih.
Gunakan cetakan mooncake untuk mencetak pola.
Ulangi langkah 5 hingga 8 hingga semua adonan selesai dibentuk.
Semprotkan sedikit air di permukaan.
Panggang mooncake dalam oven pada suhu 200°C selama 5 menit. Keluarkan, oleskan tipis-tipis campuran telur, lalu panggang lagi di tengah oven pada 200°C selama 12 menit.
Setelah matang, dinginkan mooncake. Mooncake akan terasa masih keras pada tahap ini.
Simpan dalam kemasan vakum untuk mempromosikan pengembalian minyak. Jika tidak langsung dimakan, masa penyimpanan akan lebih lama.
Pesona mooncake berwarna emas ini sungguh sulit untuk ditolak~~~~
Setelah pengembalian minyak selesai, kemas mooncake untuk dijadikan hadiah.
Pilih kotak yang sesuai dengan suasana perayaan untuk dihadiahkan kepada orang tua, hehe.
PS: Isi ini adalah favorit saya yang telah digunakan selama beberapa tahun. Keluarga dan teman-teman menyukainya, jadi saya tidak pernah berpikir untuk menggantinya.
3 peringkat teratas akan mendapatkan buku resep chiffon cake seperti dalam gambar (＾Ｕ＾)ノ