Buah Haw dengan Bola Gula

Masukkan buah haw ke dalam wadah, tambahkan air dan satu sendok garam untuk sterilisasi.

Cuci bersih dan buang batangnya.

Keringkan sepenuhnya. Langkah ini sangat penting. Jika masih ada sisa air, gula tidak akan menempel.

Tambahkan gula halus. Gula yang disaring akan memiliki sedikit rona kekuningan, sedangkan gula halus akan memberikan hasil akhir putih.

Tambahkan air. Rasio gula dan air adalah 2:1.

Masak dengan api sedang. Pastikan ketinggian api tidak melebihi permukaan air.

Aduk terus. Setelah gula benar-benar larut, akan muncul busa besar dan tebal.

Kecilkan api sedikit dan terus aduk. Saat air menguap, busa akan semakin kecil.

Pada tahap ini, angkat sirup dari panci dengan spatula dan amati keadaan gula yang menetes untuk menentukan apakah sudah siap. Disarankan menggunakan spatula kayu. Spatula logam dapat cepat mendingin sehingga sulit menilai, dan dapat merusak buah haw.

Cara menentukan apakah gula sudah siap: Jika tetesan terakhir membentuk untaian halus, gula sudah siap. Matikan api. Jika tidak membentuk untaian, artinya air belum sepenuhnya menguap. Rebus dengan api kecil dan lakukan pengujian secara berkala. Pemula disarankan untuk mencoba beberapa kali.

Gula tampaknya sudah siap. Matikan api.

Jangan langsung memasukkan buah haw setelah api dimatikan. Sirup masih bersuhu di atas 100°C dan dapat melembutkan kulit buah haw dan mengubah warnanya menjadi merah muda.

Bagaimana menentukan suhu yang tepat: Letakkan tangan di dekat permukaan sirup dan jika terasa sedikit hangat, tambahkan buah haw dan aduk dengan cepat.

Aduk menggunakan spatula dari tepi panci. Jika mengaduk dari tengah, kulit buah haw dapat rusak.

Setelah buah haw ditambahkan, aduk terus hingga semua buah terlapisi gula.

Pada awalnya mungkin tampak lengket. Jangan berhenti mengaduk. Akhirnya akan menjadi putih lagi. Saya menghabiskan terlalu banyak waktu untuk mengambil foto pada tahap ini sehingga lapisan gula menjadi tidak merata. Jangan berhenti saat menambahkan buah dan pastikan lapisan merata.

Setelah buah haw dilapisi glasir, gula yang tersisa di panci dapat dengan mudah dibersihkan dengan menambahkan air dan dipanaskan. Anda juga dapat menambahkan lebih banyak buah haw untuk membuat minuman manis 😊

Semoga semua berhasil ✌️ Semangat 💪!