Roti berserat tinggi dengan keju gaya Eropa yang lembut

Potong nanas menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam panci kecil bersama gula dan panaskan dengan api kecil hingga buah menjadi transparan dan sirup mengental.

Campurkan bahan ragi alami dan aduk hingga merata menggunakan spatula silikon. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan fermentasi pada suhu ruang selama 30 menit, lalu simpan di lemari es selama 15-17 jam untuk fermentasi dingin.

Ragi alami yang telah difermentasi akan terlihat seperti struktur sarang lebah.

Campur semua bahan adonan utama dengan ragi alami yang telah difermentasi, uleni hingga menjadi adonan yang lembut, dan terus uleni hingga terbentuk lapisan tipis yang transparan.

Bentuk adonan menjadi bulat, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan istirahat pada suhu ruang.

Fermentasikan adonan hingga mengembang dua kali lipat.

Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi dua bagian yang sama.

Bentuk adonan menjadi bulat, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan istirahat selama 15-20 menit.

Gilas adonan yang telah diistirahatkan menjadi bentuk oval panjang. Pastikan sisi yang halus berada di luar. Oleskan krim keju secara merata dan tambahkan kubus nanas yang telah dikaramelisasi di bagian atasnya.

Gulung dari atas ke bawah, tekan tepinya untuk menutup dengan rapat.

Campurkan biji labu, biji bunga matahari, wijen hitam, dan wijen putih. Semprotkan sedikit air pada permukaan adonan dan gulungkan pada campuran biji-bijian untuk melapisinya.

Letakkan adonan di atas loyang pemanggang.

Fermentasikan pada tempat hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Panaskan oven hingga 200°C. Masukkan adonan ke rak tengah oven dan panggang pada suhu 190°C selama 22 menit.

Dinginkan di rak pendingin.

Selamat menikmati!