Camilan Pedas Buatan Sendiri
Menggunakan tahu kering. Selain itu, dapat diganti dengan tahu goreng, dan cara memasaknya tetap sama. Jumlah bahan dapat disesuaikan sesuai selera. Saat menambahkan bumbu, cicipilah, dan jika kurang, tambahkan lebih banyak sesuai selera. Tahu kering cenderung menempel di dasar panci, jadi pastikan untuk menggunakan panci anti lengket!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Rendam tahu kering hingga lunak. Cuci bersih dan potong sesuai ukuran gigitan. Masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan air.
Gunakan panci anti lengket. Tambahkan minyak zaitun ke dalam panci. Gunakan sedikit lebih banyak dari jumlah yang biasanya digunakan saat memasak. Standarnya seperti saat menggoreng ikan atau pangsit. Masukkan tahu kering ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang ke rendah. Aduk sering agar tidak terbakar saat memasak.
Setelah tahu kering sedikit mengering dan mengeras, tambahkan jahe, merica Sichuan, bunga lawang, kayu manis, daun salam, cabai kering, bubuk cabai, garam, gula, dan kecap. Aduk terus. (Jahe dalam bentuk irisan, cabai kering dipotong untuk menambahkan rasa.)
Saat aroma rempah mulai tercium, tambahkan sedikit air ke dalam panci. Selanjutnya, tambahkan kaldu ayam dan masak dengan api kecil selama beberapa menit agar rasa meresap. Naikkan api untuk menguapkan cairan. Setelah cairan habis, tambahkan wijen sangrai dan aduk merata sebelum mematikan api. (Kali ini saya tidak menambahkan wijen karena tidak digunakan.)
Letakkan camilan yang telah selesai di atas piring menggunakan sumpit, sambil menghilangkan rempah-rempah.