Reproduksi Kaki Babi Ala Huang dari Pak Huang
Setelah melihat Pak Huang memasak berbagai hidangan di program 'Hidup yang Diharapkan (向往的生活)', saya merasa hidangan-hidangan tersebut tidak hanya terlihat lezat tetapi juga memberikan kesan yang sangat hangat. Sebagai seseorang yang tinggal di wilayah selatan, masakan kaki babi adalah salah satu hidangan yang paling umum dan makanan yang saya kenal sejak kecil. Namun, resep unik Pak Huang yang hanya menggunakan arak kuning membuat saya sangat terkejut. Pada suatu akhir pekan, saya mencoba mereproduksi hidangan ini di rumah, dan rasanya benar-benar luar biasa!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Potong perut babi menjadi ukuran yang sesuai, rebus dalam air mendidih, kemudian tiriskan.
Masukkan perut babi ke dalam wajan tanpa minyak, goreng kedua sisinya dengan api sedang hingga kecokelatan dan berminyak.
Balikkan daging dengan cepat menggunakan sumpit dan terus goreng.
Saat menggoreng daging, siapkan panci besi dan letakkan irisan jahe serta daun salam di bawahnya. Tuangkan 600ml arak kuning dan rebus dengan api besar.
Pastikan kedua sisi perut babi kecokelatan dan berminyak, lalu angkat.
Tambahkan 20ml kecap asin untuk menambah aroma dan warna.
Didihkan kecap sebentar untuk mengeluarkan aromanya lalu matikan api.
Masukkan perut babi yang sudah digoreng ke dalam arak kuning yang telah disiapkan, lalu rebus kembali dengan api besar.
Setelah mendidih untuk kedua kalinya, tambahkan 20g gula batu untuk menambah warna hidangan. Masak dengan api besar selama 8 menit, kemudian kecilkan api dan didihkan selama sekitar 20 menit (sesuaikan dengan jumlah daging).
Setelah saus mengental dan memiliki warna yang kaya, hidangan siap disajikan. Jangan khawatir tentang aroma arak kuning yang kuat. Proses memasak yang lama akan menghilangkan alkoholnya. Daging menjadi lembut dan luar biasa, dan cocok disajikan dengan nasi! Versi kaki babi Pak Huang ini sungguh luar biasa! Catatan: Kulit babi adalah bagian yang paling lezat! Ini adalah sorotan dari hidangan ini.