Akun Kung Pao yang Terinspirasi dari 'Go Fridge'
Kemarin saya menonton episode Ouyang Nana di 'Go Fridge'. Dalam episode tersebut Chef An menciptakan hidangan Kung Pao yang sangat kreatif. Hari ini saya mencoba membuat ulang hidangan tersebut. Namun, karena beberapa alat dan bahan tidak tersedia di rumah, saya melakukan sedikit modifikasi sesuai dengan dapur saya. Pada gambar terakhir, saya menyertakan resep berdasarkan versi Chef An dari program tersebut. Penjelasan detailnya sebagai berikut: Semua bahan ditujukan untuk 2 porsi. (Satu sendok makan besar sekitar 15ml, dan satu sendok kecil sekitar 5-6ml berdasarkan standar umum.) Semua bahan dan bumbu dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Hilangkan kulit dan tulang dari daging paha ayam, lalu potong kecil-kecil. Kupas kacang polong dan cuci bersih brokoli yang telah dipotong menjadi tangkai kecil. Cincang daun bawang dan bawang putih, serta iris jahe secara tipis.
Cuci ayam dan keringkan. Dalam ayam, tambahkan putih telur, 1 sendok makan tepung kentang, 1 sendok kecil cuka hitam, 1 sendok besar bawang putih cincang, 1 sendok kecil huajiao, 1 sendok besar minyak goreng, 1 sendok besar kecap asin premium, 3 irisan jahe, dan 2 sendok besar kecap asin. Aduk rata.
Blansir brokoli dan kacang polong masing-masing selama 1 menit. Campur kacang polong dengan minyak goreng dan garam laut. Untuk brokoli, tambahkan 1 sendok besar saus BBQ Korea, minyak goreng, garam laut, dan sedikit mentega (sekitar 2 gram), lalu panggang dalam oven pada suhu 200°C selama 5 menit.
Tempatkan ayam yang telah dibumbui dalam kukusan. Setelah uap mulai muncul, tutup kukusan dan masak selama 10 menit.
Panaskan minyak goreng dalam wajan Cina, lalu tambahkan cabai kering yang dihancurkan, bawang putih cincang, daun bawang cincang, irisan jahe, dan 1 sendok kecil huajiao. Tumis hingga harum. Tambahkan 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok besar cuka hitam, 1 sendok besar saus tomat, 3 sendok kecil cuka hitam, 5 gram gula bubuk, 1 sendok besar saus BBQ Korea, 1 sendok besar saus tiram, 1/2 sendok kecil garam, dan 150ml air. Masak hingga mendidih. Campur 1 sendok besar tepung kentang dengan air untuk mengentalkan saus.
Letakkan crepe pada pembuat sandwich panas, lipat tepinya ke dalam untuk membentuk persegi, lalu panggang hingga renyah (gunakan wajan kering jika tidak memiliki pembuat sandwich panas). Potong crepe secara diagonal. Sajikan ayam kukus di atas piring, tambahkan brokoli panggang di atasnya, lalu siram dengan saus. Taburkan kacang polong dan kacang tanah goreng untuk menyelesaikan hidangan.