Selai mangga buatan tangan tanpa tambahan, rasa manis dengan sedikit asam
Bahan-bahan
Mangga4 buah (800 gram)
Maltosa50 gram
Lemon1 buah
Gula80 gram
Langkah-langkah
1
Kupas mangga dan buang bijinya untuk mendapatkan daging buahnya (dari 800 gram mangga akan dihasilkan sekitar 400 gram daging buah).
Klik untuk memperbesar
2
Panaskan panci dengan api sedang, masukkan daging mangga, dan masak hingga lembut.
Klik untuk memperbesar
3
Tambahkan gula dan maltosa, lalu aduk terus.
Klik untuk memperbesar
4
Setelah gula ditambahkan, campuran akan menjadi cair. Hancurkan mangga menjadi potongan kecil sambil terus diaduk.
Klik untuk memperbesar
5
Masak hingga campuran menjadi kental sambil terus diaduk. Setelah itu, tambahkan perasan lemon.
Klik untuk memperbesar
6
Setelah tercampur rata, matikan api, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam wadah, tutup rapat, dan simpan di kulkas.
Klik untuk memperbesar
Tips memasak
1. Ada berbagai jenis mangga. Saya menggunakan mangga apel dari Taiwan. Bergantung pada jenisnya, rasanya bisa sangat manis atau sedikit asam. Umumnya mangga sudah manis, jadi tambahkan sedikit jus lemon untuk rasa manis dan segar yang seimbang.\r\n2. Jika Anda menyukai selai yang halus, Anda bisa memblender mangga menjadi pure sebelum dimasak, tetapi saya lebih suka tekstur yang sedikit kasar.\r\n3. Gula berfungsi sebagai pengawet alami. Meski mangga sudah cukup manis, jangan terlalu banyak mengurangi jumlah gula untuk memastikan daya simpannya lebih lama.\r\n4. Jika tidak ada maltosa, Anda bisa menambahkan larutan tepung kentang di akhir untuk membuat selai menjadi lebih kental.\r\n5. Karena tidak ditambahkan bahan pengawet, selai ini sebaiknya dikonsumsi secepatnya. Jika disimpan dengan rapat di dalam kulkas, selai bisa bertahan sekitar 2 minggu.