Mantou Kacang Kecil
Ada banyak jenis roti, tetapi saya hanya suka mantou kacang kecil yang dibuat oleh ibu👩🏻 saya. Benar-benar lezat! 🛍 Saya ingat ibu👩🏻 menghabiskan banyak waktu membuat isian kacang kecil. Dia selalu menyiapkan isian sehari sebelum memanggang roti! 🥰 Jika membuat isian kacang kecil terasa sulit, kamu bisa menggantinya dengan isian lain seperti sayuran, daging, atau isian campuran. Itu juga sangat enak! 🤗 Alternatif lain adalah membeli isian kacang kecil di supermarket, tetapi isian supermarket biasanya sangat manis dan mengandung banyak bahan tambahan. Isian buatan rumah lebih baik karena kamu bisa mengontrol jumlah gula. Isian yang terlalu manis rasanya tidak enak. Karena kami tidak terlalu suka rasa yang terlalu manis, maka biasanya kami membuat isian sendiri 🤗.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan tepung dan tambahkan gula, lalu campur hingga rata.
Tambahkan ragi, campur rata, lalu tambahkan soda kue dan aduk rata. (Catatan: Tambahkan gula, ragi, dan soda kue secara berurutan, jangan sekaligus. Menurut ibu, langkah ini sangat penting.) Karena untuk kemudahan, gula dan ragi langsung dicampur dengan tepung, sehingga adonan mungkin sedikit berbutir. Namun, setelah fermentasi, ini tidak menjadi masalah. (Jika punya waktu, larutkan gula dan ragi masing-masing dalam air hangat sebelum mencampurnya.)
Siapkan air hangat, tetapi jangan masukkan semuanya sekaligus. Jumlah air yang diperlukan tergantung pada suhu air dan daya serap tepung. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sumpit.
Saat adonan mulai berbutir dan tepung kering tidak terlihat lagi, hentikan penambahan air. Uleni hingga adonan menjadi seragam.
Biasanya saya berhenti menguleni saat adonan sudah seperti ini🤗 (Adonan saya tidak sepenuhnya mulus. Jika kamu ingin membuat roti yang lebih lembut, uleni seperti mencuci pakaian selama sekitar 30 menit, potong adonan hingga menjadi seragam tanpa lubang. Dengan cara ini kamu akan mendapatkan roti yang lebih halus dan lembut. Saya tidak punya tenaga untuk itu, jadi berhenti di sini saja. Namun roti tetap selesai dengan sangat lezat😁)
Tutupi dengan penutup atau plastik dan biarkan fermentasi selama 2 jam (di bawah sinar matahari fermentasi lebih cepat).
Setelah 2 jam!
Setelah fermentasi, adonannya akan terlihat seperti ini.
Keluarkan udara dari adonan dan uleni hingga seragam.
Pastikan adonan tidak mengering. Persiapkan steamer dan tambahkan air.
Bagi adonan besar menjadi dua dan bentuk masing-masing menjadi batang panjang. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Seperti di foto.
Bentuk setiap bagian menjadi bola dengan hati-hati○.
Pipihkan menjadi cakram tebal dan bungkus dengan isian kacang kecil.
Letakkan kain kukusan di bagian dalam steamer dan susun mantou satu per satu.
Saat menyusun, perhatikan agar tidak terlalu dekat karena akan mengembang selama proses pengukusan.
Tumpuk steamer menjadi dua lapis, tutup, lalu diamkan lagi selama 8-10 menit.
Didihkan air dengan api besar dan letakkan steamer di atasnya. Gunakan kain seperti pada foto agar tetesan air tidak jatuh ke mantou yang sedang dikukus.
Ketika steam mulai keluar seperti di foto, kecilkan api dan kukus selama 20 menit. Setelah itu, matikan api dan diamkan tambahan selama 5 menit.
Mantou kacang kecil yang lezat siap disantap. Ambil dan nikmati... 🤗🤗🤗
Mantou kacang kecil paling enak di dunia! 🤗🤗🤗
Isian buatan sendiri yang penuh dengan kacang, kulit yang tipis, isian yang melimpah, rasa kacang autentik, dan manisnya pas: sempurna! Saya makan dua langsung setelah selesai🤗🤗🤗