Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi
Hidangan daging babi yang saya makan sejak kecil dibuat tanpa karamelisasi gula atau tambahan bumbu. Saus Hoisin, Anggur Shaoxing, dan Gula Merah adalah bahan wajib. Jiwa dari nasi dengan sayuran untuk sarapan adalah sepotong tahu goreng dan jeli daging dari hari sebelumnya. Lapar? Mari kita masak bersama!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Cuci perut babi dan potong seukuran dadu besar. Siapkan tahu goreng dengan mencucinya.
Panaskan wajan tanpa minyak, lalu masukkan perut babi dan susun merata.
Sesuaikan suhu dari api sedang ke rendah, tumis hingga lemak keluar, lalu balik.
Tumis hingga kedua sisi agak kecokelatan dan renyah.
Tambahkan tahu goreng, tumis sebentar.
Tambahkan anggur Shaoxing, saus ringan, saus gelap, dan gula merah yang sudah dihancurkan. Tuang air mendidih hingga semua bahan terendam, lalu masak hingga mendidih. Tutup dan kecilkan api, biarkan mendidih selama 30-50 menit.
Terakhir, didihkan dengan api besar untuk mengurangi air. Selesai!
Coba sepotong tahu goreng dan nikmati rasa saus yang kental.
Masak daging babi lebih lama untuk tekstur yang lebih lembut.
Taburkan daun bawang cincang untuk aroma yang lebih harum~