Dongpo Rod Shanghai ala Huang Lei: Tanpa Air dan Rempah!
Belajar memasak bersama selebritas! Pernahkah Anda menonton program memasak 'Kembali ke Kampung Halaman'? Dalam acara tersebut, chef terkenal Huang Lei memperkenalkan Dongpo Rod Shanghai, dan saya pun ingin mencobanya sendiri. Sebagai seseorang yang berasal dari Cina Utara, membuat Dongpo Rod dengan rasa manis lembut tanpa air dan rempah-rempah adalah pengalaman pertama saya. Namun, setelah mencicipi satu gigitan saja, saya langsung jatuh cinta. Rasanya yang kaya, tidak berlemak, dan tekstur lembut yang meleleh di mulut benar-benar tiada bandingan! Nikmati saja hidangan ini tanpa merebusnya dengan kentang atau kol. Anda mungkin akan terkejut betapa banyak nasi yang Anda makan. ⚠️ Perhatian: Ada berbagai pendapat tentang perlu atau tidaknya merebus daging babi. Tujuan utama perebusan adalah untuk menghilangkan bau amis dan kotoran. Dalam pandangan pribadi saya, jangan terlalu dipikirkan dan gunakan metode memasak yang biasa Anda lakukan. Jika dagangnya sangat segar, perebusan tidak terlalu diperlukan. ❗️Tip saya: Rebuslah daging babi utuh. Ini akan mencegah serat daging menjadi keras secara tiba-tiba. Sebenarnya, teknik rahasia ini saya pelajari dari seorang teman chef🤪🤪.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Rebus perut babi utuh. Tambahkan air dingin ke panci, tambahkan daun bawang, jahe, lada hitam, dan sedikit arak masak. Setelah mendidih, buang busanya dan angkat daging babi, tiriskan. ⚠️ Perihal perebusan daging babi telah dijelaskan di atas. Sesuaikan dengan kebiasaan Anda atau kesegaran dagingnya.
Potong perut babi menjadi potongan kecil sesuai selera.
Tidak perlu minyak di wajan. Panggang sisi-sisi perut babi pada api sedang hingga kekuningan. Simpan minyak yang keluar; Anda bisa menggunakannya sebagai lemak babi setelah disimpan di kulkas.
Tambahkan sebotol Huadiao atau arak masak ke dalam wajan. ⚠️ 500ml arak masak cukup untuk mengentalkan 700g daging. Tentu saja, perhatikan jenis panci yang digunakan dan pastikan cairan sedikit menutupi daging.
Tambahkan beberapa irisan jahe dan didihkan.
Setelah mendidih, masukkan potongan perut babi ke dalam wajan.
Tambahkan kecap asin dan kecap manis. Tutup dan masak dengan api sedang selama 40–60 menit.
Sekitar 10 menit sebelum selesai, tambahkan gula batu dan garam untuk menyesuaikan rasa dan warna. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera, tetapi gunakan setidaknya satu genggam. Biarkan saus mengental, tetapi jangan terlalu kental. Saus ini sangat enak dimakan dengan nasi!
Dongpo Rod siap disajikan! Rasanya kaya, tidak berminyak, dan lembut di mulut. Ini benar-benar luar biasa! Anda pasti akan sangat menikmatinya!
Ingin mencoba sepotong? Sedikit bersabar. Saatnya mengeluarkan wajan dan membuat Dongpo Rod yang simple ini!