Grand Lieba Mejorada

Rendam cranberry kering dalam red wine selama beberapa jam, lalu tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur. Langkah ini opsional, tetapi jika dilewatkan, rasa akan sedikit kurang.

Panggang kacang walnut dan kacang tanah dengan kulitnya pada suhu 170°C selama 10 menit menggunakan sirkulasi udara.

Masukkan bahan adonan (kecuali mentega dan garam) ke dalam mixer dan aduk dengan kecepatan sedang selama 6 menit. Tambahkan mentega dan garam, lalu aduk selama 12 menit lagi hingga adonan elastis. Tidak perlu melakukan uji membran. Jika tidak memiliki mixer, Anda dapat menggunakan mesin pembuat roti atau menguleni dengan tangan.

Fermentasikan adonan pada suhu ruangan (26°C) selama sekitar 40 menit hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Kemudian keluarkan adonan, bagi menjadi dua bagian, bentuk bola ringan, dan diamkan selama 15 menit.

Gulung adonan menjadi bentuk persegi panjang, taburi secara merata dengan kacang dan buah kering, lalu gulung rapat dari bawah ke atas. Tekan ujungnya untuk menutup, atau gunakan sedikit air untuk merekatkan.

Fermentasikan adonan pada suhu 35°C selama sekitar 30 menit. Tidak perlu meningkat dua kali lipat ukurannya. Letakkan adonan dalam oven yang dimatikan dengan wadah berisi air panas di bawahnya, lalu tutup pintunya.

Setelah 30 menit, keluarkan adonan, olesi dengan telur, dan potong dengan pisau tajam hingga terbuka sehingga walnut terlihat.

Letakkan adonan di rak tengah oven yang telah dipanaskan dan panggang pada suhu 160°C selama 42 menit. Setelah 15 menit memanggang, periksa warna panggangannya. Jika terlalu cepat matang, tutup dengan alumunium foil untuk mencegahnya terlalu gosong.

Selesai! Oven saya berkapasitas 38 liter, dan 42 menit adalah waktu yang pas. Sesuaikan waktu sesuai dengan oven Anda.

Potong secukupnya saat masih hangat dan nikmati!✌️