Kue Pasta Kurma (Bentuk Bulat, Diameter 8 Inci)

Panaskan oven hingga 140°C. Siapkan 5 butir telur (utuh, masukkan ke dalam mangkuk besar untuk ruang cukup saat mengocok).

Siapkan 150g pasta kurma buatan rumah (lihat resep untuk cara membuatnya di rumah).

Masukkan gula merah, telur, dan pasta kurma ke dalam mangkuk.

Campurkan tepung rendah gluten dan baking powder dengan baik.

Lelehkan mentega sebelumnya dan dinginkan. Siapkan air hangat dalam mangkuk besar. Cuci dan keringkan irisan kurma (untuk hiasan).

Letakkan mangkuk berisi telur di atas air hangat (diperlukan suhu lebih tinggi untuk mengocok telur utuh). Campurkan telur, gula merah, dan pasta kurma dengan kecepatan rendah selama sekitar 10 detik.

Kemudian kocok dengan kecepatan tinggi hingga berbusa.

Adonan akan berubah warna menjadi lebih terang dan volume bertambah.

Pindahkan ke kecepatan rendah pada akhir untuk membuat adonan halus (sekitar 10 detik).

Jika ketika menuang adonan menggunakan spatula, adonan jatuh seperti pita dan tidak langsung menghilang, itu sudah selesai.

Saring tepung menjadi dua tahap ke dalam adonan. Tiap kali menambahkan, aduk perlahan menggunakan spatula dengan gerakan memutar.

Aduk sampai tidak ada bekas tepung kering.

Terakhir, tambahkan mentega leleh yang sudah didinginkan dan aduk hingga benar-benar menyatu dengan cepat namun hati-hati.

Tuangkan adonan ke cetakan (2 cetakan bundar ukuran 6 inci atau 1 cetakan bundar ukuran 8 inci). Jika menggunakan cetakan dengan dasar terpisah, letakkan kertas baking berminyak terlebih dahulu.

Ketuk cetakan beberapa kali untuk menghilangkan gelembung besar. Hias permukaan dengan irisan kurma (opsional). Panggang di tengah oven pada suhu 140°C selama 50 menit atau 135°C selama 55 menit. Jika perlu, tutup dengan aluminium foil selama 10 menit terakhir untuk menghindari terlalu panas.

~~~