Pai Gulung dengan Pasta Kurma Merah
Pai gulung dengan pasta kurma merah favorit saya benar-benar lezat! Seperti yang banyak orang tahu, saya sangat menyukai pasta kurma merah. Menurut saya, rasa pasta ini benar-benar luar biasa. Kue berbentuk bunga atau kue bulan dengan pasta kurma merah ini selalu terasa kurang bagi saya, tidak peduli seberapa banyak yang ada. Namun, ada satu syarat untuk menyukai pasta kurma merah. Pasta ini harus memiliki rasa yang cukup asli. Oleh karena itu, lebih tepat jika dikatakan bahwa saya menyukai pasta kurma merah buatan saya sendiri daripada menyukai pasta kurma merah pada umumnya. Pasta kurma merah hari ini benar-benar luar biasa. Bersama dengan adonan pai yang renyah, pai gulung kecil ini benar-benar memiliki rasa yang sulit untuk ditolak. PS: Untuk membuat pasta kurma merah yang lembut dan lezat, diperlukan mixer bertenaga tinggi. Jika tidak ada, pengolah makanan yang bisa menghancurkan bahan hingga halus bisa digunakan. Mixer bertenaga tinggi merek Junbei yang digunakan dalam resep ini akan diluncurkan secara resmi pada tanggal 9 Oktober. Jangan lewatkan informasi pembelian bersama yang akan dibagikan pada malam tanggal 8 Oktober di tulisan saya.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Pertama, siapkan pasta kurma merah. Cuci kurma kering dan potong dua dengan gunting untuk menghilangkan bijinya.
Masukkan kurma yang sudah dibuang bijinya ke dalam wadah mixer bertenaga tinggi dan tambahkan 250g air.
Pilih fungsi “Membuat Puree” (Jika mixer tidak memiliki fitur ini, lihat metode alternatif di bawah).
Beberapa menit kemudian, ketika kurma dalam mixer mulai lunak, hentikan program. ★ Fungsi “Membuat Puree” biasanya berjalan selama lebih dari 30 menit, tetapi kurma merah tidak memerlukan waktu sebanyak itu. Hentikan ketika kurma sudah cukup lunak dan mudah dihaluskan.
Gunakan fungsi “Pencampuran” untuk menggiling kurma yang sudah lunak hingga menjadi pasta yang halus. ★ Jika mixer Anda tidak memiliki fungsi “Membuat Puree”, kukus kurma selama 15 menit terlebih dahulu, lalu tambahkan air secukupnya untuk membuat pasta kurma merah.
Tuangkan pasta kurma merah ke dalam panci dan mulai panaskan. Tambahkan gula dan aduk terus menerus dengan api sedang. Tambahkan minyak nabati sebanyak tiga kali, dan aduk hingga masing-masing penambahan meresap dengan baik.
Panaskan hingga kadar air pasta menguap dan mencapai konsistensi yang cukup untuk mudah diolah. Dinginkan sebelum digunakan. ★ Pastikan pasta tidak terlalu basah. Jika terlalu basah, akan sulit diolah, dan adonan pai bisa retak saat dipanggang.
Selanjutnya, siapkan adonan pai. Lunakkan mentega dan tambahkan garam serta gula halus, lalu kocok hingga lembut dengan mixer. ★ Untuk menghindari gula halus berterbangan, campurkan gula halus dan mentega dengan tangan terlebih dahulu sebelum menggunakan mixer.
Tambahkan telur cair sebanyak dua kali sambil terus mengocok dengan mixer.
Mentega yang sudah dikocok akan selesai dalam kondisi lembut dan ringan.
Ayak tepung protein rendah dan susu bubuk.
Gunakan spatula untuk mencampur semua bahan hingga membentuk adonan yang merata.
Ambil setengah adonan dan bentuk dengan hati-hati menjadi silinder (taburkan sedikit tepung di tangan atau meja kerja agar adonan tidak lengket).
Gulung adonan menjadi lebih lebar dan bentuk pasta kurma merah menjadi silinder, lalu letakkan di atas adonan.
Gunakan spatula untuk dengan hati-hati mengangkat adonan dan membungkus pasta di sekitarnya hingga ujung-ujungnya tertutup rapat. ★ Menggunakan spatula akan mempermudah pekerjaan dan mencegah adonan menempel di meja kerja.
Setelah pasta dibungkus, gulung silinder dengan lembut untuk membuat permukaan menjadi halus.
Ulangi dengan sisa adonan. Letakkan silinder di atas loyang kecil yang sudah dilapisi dengan kertas masak, lalu bekukan selama sekitar 30 menit hingga mengencang (Potong silinder menjadi dua agar muat di loyang; total menjadi 4 bagian).
Setelah silinder mengeras, oleskan telur cair di permukaan dan taburkan wijen hitam.
Potong silinder menjadi potongan kecil dan tata secara merata di atas loyang yang sudah dilapisi kertas masak. Panaskan oven hingga 180ºC dan panggang selama sekitar 15 menit. Panggang hingga permukaannya berwarna keemasan, sesuaikan waktu sesuai dengan oven Anda.
Pai gulung yang sudah jadi.