Ayam Kung Pao
Ayam Kung Pao dikatakan diciptakan oleh Ding Baozhen, seorang gubernur provinsi Shandong dan kemudian Sichuan pada masa Dinasti Qing. Atas jasa politiknya yang luar biasa, ia dianugerahi gelar kehormatan 'Taizi Taibao', yang menjadi salah satu makna dari 'Kung Pao'. Kemudian, hidangan ini menyebar ke luar negeri dan menjadi populer hingga sering ditampilkan dalam acara TV Amerika seperti 'Friends' atau 'The Big Bang Theory'. Meskipun ada beberapa variasi, bisa dikatakan di mana ada orang Tionghoa, pasti ada Ayam Kung Pao. Sebagai hidangan rumahan yang populer, rasanya tidak mudah untuk dikuasai. Ciri khasnya adalah pedas dan aroma buah, dengan sedikit rasa pedas, asam, dan manis. Oleh karena itu, bahan seperti pasta kacang, cuka, dan gula sangat penting. Kacang tanah sangrai yang gurih dan daun bawang yang harum adalah topping dasar, menciptakan hidangan rumahan yang lezat dengan tekstur lembut dan renyah.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Pertama, bersihkan daging paha ayam dan buang tulangnya, lalu potong dadu.
Selanjutnya, bumbui. Campur potongan ayam dengan putih telur, anggur masak, garam, dan gula, aduk rata. Tambahkan sedikit tepung kentang dan aduk lagi. Terakhir, tambahkan sedikit minyak dan aduk rata, diamkan selama 15-20 menit.
Selanjutnya, buat saus. Dalam mangkuk kecil, campur kaldu bening, anggur masak, kecap asin, dan gula, aduk rata dan sisihkan.
Panaskan wajan dan tambahkan minyak. Setelah minyak panas dan berasap, masukkan potongan ayam dan tumis hingga matang. Angkat ayam yang sudah matang dan sisihkan.
Selanjutnya, panaskan wajan lagi dan tambahkan minyak. Tumis cabai kering, sebagian cabai segar, dan daun bawang (bagian putih) hingga harum.
Tambahkan pasta kacang dan bawang putih cincang, tumis lagi. Setelah pasta kacang harum, masukkan saus yang sudah dicampur sebelumnya, dan tambahkan sedikit tepung kentang yang dilarutkan dalam air untuk mengentalkan.
Terakhir, masukkan potongan ayam dan tumis hingga saus melapisi ayam dengan baik. Tambahkan sedikit anggur masak, taburi kacang tanah sangrai yang sudah dikupas, dan tambahkan sedikit minyak wijen. Matikan api.
Hidangan sudah selesai dan siap disajikan di piring.