Akun Gong Bao (Manis dan Asam, Ayam Lembut, Tanpa Garam Tambahan - Versi Paling Lezat! Termasuk Tips Menggoreng Kacang)
Gong Bao adalah hidangan favorit saya. Saya tidak pernah bosan. Di kota mana pun, saat makan di restoran, saya selalu memesan Gong Bao. Minat adalah guru terbaik, dan salah satu minat saya adalah Gong Bao. Saya telah mencoba banyak resep untuk membuatnya sempurna, dan ini adalah resep favorit saya: manis, asam, dan ayamnya lembut. Saya harap teman-teman yang mencoba resep ini juga menikmati rasanya. Diperbarui pada 24 Juli dengan menambahkan tips menggoreng kacang. Hehe, saya umumnya suka membuat semua jenis hidangan daging. Jika tertarik, silakan ikuti saya!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan bahan sesuai yang tertera di tabel. Jika jumlah timun dan wortel sama, Anda akan mendapatkan keseimbangan warna dan rasa yang mendekati Gong Bao yang ideal.
Siapkan bahan sesuai petunjuk. Untuk jumlah daging dan sayuran ini, 2 sendok makan pasta kacang Pixian sudah cukup. Terlalu banyak bisa memengaruhi tekstur karena serpihan cabai. 2 sendok makan yang saya maksud adalah sendok masak putih standar.
Potong sayuran menjadi dadu. Setiap potong dibagi menjadi 4 bagian (dipotong secara horizontal). Potongan dadu terlalu kecil bisa kurang memuaskan, tetapi bisa disesuaikan dengan selera. Potongan dadu kecil juga cocok dengan nasi.
Potong daging menjadi dadu. Cairkan dada ayam, rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk melunakkan dan meresap bumbu. Potong ayam melawan serat menjadi dadu 1cm.
Goreng kacang tanah. Tips menggoreng kacang: ① Cuci kacang dan keringkan - ini membuatnya bersih dan kulitnya sedikit menyerap air. ② Masukkan kacang ke dalam minyak dingin dan goreng dengan api kecil. Aduk sering. Angkat saat berwarna cokelat, jangan sampai gosong. Saring minyak sisa dan simpan terpisah.
Panaskan minyak di wajan, tambahkan gula dan gula batu untuk membuat karamel.
Setelah meleleh, masukkan potongan dadu ayam, aduk hingga berwarna cokelat merata. Pada tahap ini, ayam akan mendapatkan warna dan sedikit rasa manis.
Tambahkan pasta kacang Pixian. Hati-hati karena pasta mengandung air dan bisa meletup.
Setelah berwarna cokelat merata, tambahkan kecap asin pekat (gunakan setengah jika warnanya sudah gelap) dan anggur masak untuk memberi warna dan menghilangkan bau amis. Tambahkan tepung kentang yang dilarutkan dalam air untuk melunakkan daging (aduk rata sebelum menambahkan untuk mencegah pengendapan).
Masukkan potongan dadu sayuran, tumis hingga warnanya berubah. Perubahan warna menandakan sayuran sudah matang.
Setelah sayuran matang, tambahkan daun bawang (bagian putih), aduk rata. Gunakan daun bawang besar untuk rasa yang lebih baik. Tambahkan saus cuka manis, aduk rata.
Terakhir, tambahkan kacang tanah, aduk rata.
Hidangan siap disajikan!