Roti dengan Aroma Anggur Merah dan Buah Kering

Potong kecil-kecil buah kering dan rendam semalaman dalam anggur merah yang sudah direbus. Pastikan bahan terendam sepenuhnya. Setelah proses perendaman selesai, buang cairan berlebih dan keringkan dengan tisu dapur.

Campurkan semua bahan adonan hingga menjadi adonan yang elastis sehingga bisa ditarik tipis. Bagi adonan menjadi 1/4 bagian dan sisanya, biarkan bagian kecil di tempat yang hangat untuk proses istirahat. (Gunakan anggur merah yang sudah direbus sekitar 3 menit dan didinginkan sebelumnya).

Masukkan buah kering yang sudah direndam anggur merah ke dalam adonan besar dan aduk rata, lalu biarkan di tempat yang hangat untuk proses istirahat.

Tutup kedua adonan dengan plastik wrap dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat ukuran awal.

Bagi masing-masing adonan menjadi dua bagian dan keluarkan udara dalamnya.

Bentangkan adonan kecil menjadi bentuk bundar yang tipis, cukup besar untuk menutupi adonan besar.

Bentuk adonan besar menjadi bulat dan letakkan di tengah adonan kecil yang telah dibentangkan.

Bungkus adonan besar dengan adonan kecil dan tutup tepiannya dengan rapat agar buah kering tidak terpapar atau jatuh selama proses pemanggangan.

Letakkan dengan sisi sambungan di bawah di atas loyang oven. Beri lingkungan yang hangat dan lembap untuk fermentasi kedua hingga ukurannya mencapai dua kali lipat.

Setelah fermentasi kedua selesai, taburi dengan tepung.

Gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan di permukaan.

Bentuk pola yang diinginkan pada adonan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama 18-20 menit.