(Hüttenkäse/Versi Yogurt Yunani) Cheesecake Rendah Kalori | Tanpa Minyak, Rendah Gula, Kalori Super Rendah
Harap baca tips sebelum memulai! Harap baca tips sebelum memulai! Harap baca tips sebelum memulai! —————————————————— Resep yogurt buatan rumah dengan Hüttenkäse → http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/ Banyak koki yang bertanya apakah bisa digunakan untuk cheesecake, setelah sejumlah uji coba, saya menyempurnakan resep ini. Metodenya sangat mirip dengan cheesecake soufflé tradisional dan hampir tidak pernah gagal. Selama Anda tidak mengocok putih telur terlalu banyak, dan campuran tidak runtuh setelah dicampur, permukaan yang retak di oven pun tetap akan menghasilkan rasa lezat. Dibandingkan dengan versi cream cheese🧀️, teksturnya hampir tidak ada perbedaan! Hanya sedikit kurang lembut, tetapi jangan langsung membandingkannya dengan cheesecake soufflé umum. Namun, ini adalah pilihan sempurna bagi pecinta kebugaran atau mereka yang sedang diet! Haha~ 🌟 Pencuci mulut yang hampir bisa dinikmati tanpa rasa bersalah! Hüttenkäse atau yogurt buatan rumah yang saya gunakan selalu menggunakan [Skimark], sehingga seluruh lemak dalam resep ini hanya berasal dari telur.✌️ Menggunakan yogurt Yunani akan memberikan tekstur yang sedikit lebih lembut dibandingkan Hüttenkäse, tetapi perbedaan ini hampir tidak terasa. Keduanya luar biasa. (Cara menyaring yogurt 👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a) Resep ini dirancang untuk cetakan bulat berdiameter 15cm dan menggunakan 3 butir telur. Jika tidak menggunakan cetakan bongkar pasang, letakkan kertas panggang di dasar cetakan untuk memudahkan pelepasan dari cetakan.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campuran Kuning Telur, Langkah 2: Masukkan 3 kuning telur dan aduk hingga merata.
Campuran Kuning Telur, Langkah 3: Ayak 30g tepung rendah protein ke dalam campuran dan aduk dengan pola zigzag. Sementara itu, panaskan oven hingga 140°C.
Campuran Kuning Telur, Langkah 4: Untuk tekstur lembut, saring campuran kuning telur 3 kali. Langkah ini bisa dilewati, tetapi teksturnya mungkin sedikit kasar.
Persiapkan Meringue: Gunakan putih telur dingin, tambahkan gula dalam tiga kali tahapan, dan kocok hingga mencapai puncak lembut (Ketika diangkat, membentuk kail ringan, meringue terlihat lembut dan mengkilap).
Campur Adonan Cheesecake: Masukkan sepertiga meringue ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan. Kemudian tambahkan sisa meringue, dan campur perlahan dengan spatula silikon. (Lihat teknik melipat adonan untuk resep lain. Jangan over-mix).
Panggang: Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 8-9 porsi penuh. Ketuk lembut untuk menghilangkan gelembung besar, bungkus dasar cetakan dengan aluminium foil, dan letakkan pada baki berisi air di oven atau di atas panggangan oven dengan baki air di bawahnya (cara sederhana untuk mencegah kebocoran air). Panggang dengan metode bain-marie pada suhu 140-150°C selama 60-70 menit hingga permukaan berwarna keemasan, dan ketika disentuh, bagian atas tidak menghasilkan suara kasar. Untuk warna lebih gelap, tingkatkan suhu atas menjadi 200°C selama 3 menit.
Matikan oven dan biarkan selama 10-15 menit (Untuk mencegah kempis mendadak). Lalu keluarkan dan lepaskan uap dengan menjatuhkan dari ketinggian 10-20cm sebanyak 2-3 kali. Setelah benar-benar dingin, simpan di kulkas selama 4 jam untuk rasa terbaik.
Setelah dingin, tekan lembut dasar cetakan untuk melepaskan kue dari cetakan.
Tekstur super lembut dan halus! Bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari.