Scone Oatmeal dan Ubi Ungu Rendah Lemak
Scone ini memiliki posisi yang sangat unik. Dengan menggunakan ubi ungu dan oatmeal, scone ini meningkatkan rasa kenyang, sekaligus secara signifikan mengurangi kandungan lemak dan gula. Dengan demikian, orang yang ingin menghindari makanan dengan indeks glikemik tinggi dapat menikmatinya kembali. Scone ini sangat enak jika dimakan hangat, menjadikannya pilihan ideal untuk sarapan atau camilan.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Bahan: 150g tepung terigu rendah protein, 50g oatmeal, 200g ubi ungu, 40ml susu, 1 butir telur, 25g mentega, 15g gula atau madu, 4g baking powder, 2g garam, 1 sendok kecil kayu manis (opsional). Catatan: Seperti halnya roti, scone tanpa minyak dan gula akan terasa kering. Tambahkan sedikit minyak atau gula sesuai selera untuk menyesuaikan rasa. Jika Anda tidak menginginkan versi rendah lemak, tambahkan lebih banyak mentega dan gula.
Panaskan ubi ungu menggunakan microwave atau pengukus sampai matang. Jika menggunakan microwave, tambahkan sedikit air ke dalam wadah, tutupi dengan plastik pembungkus yang diberi lubang untuk mencegah letupan, lalu panaskan selama 4-5 menit pada daya maksimum.
Haluskan ubi ungu. Karena ubi ungu cenderung kering, tambahkan sedikit susu untuk membuatnya lembap sehingga lebih mudah dihaluskan. Tambahkan juga sedikit madu sesuai selera Anda.
Campur bahan kering (tepung terigu rendah protein, oatmeal, baking powder, gula, dan garam).
Tambahkan mentega yang sudah dilunakkan dengan memotongnya menjadi kecil-kecil.
Dengan menggunakan ujung jari, campurkan mentega dengan tepung hingga teksturnya merata dan terasa seperti remah-remah.
Tambahkan telur, susu, dan kayu manis (jika digunakan). Masukkan susu sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang kental.
Untuk scone, tidak perlu menguleni adonan seperti roti untuk membentuk gluten. Cukup gunakan tangan Anda untuk menekan adonan hingga menyatu.
Bagi adonan menjadi dua dan bentuk setiap bagian menjadi piringan bundar. Sesuaikan ketebalan dan ukuran sesuai ukuran yang diinginkan.
Sebarkan ubi ungu yang sudah dihaluskan di antara dua lapisan adonan. Anda dapat menggunakan isian lain seperti kacang merah, kentang, atau bahan lain sesuai selera Anda. Kreasikan resep sesuai keinginan Anda.
Letakkan adonan kedua di atas adonan yang sudah diberi isian, tekan perlahan dan pastikan ujung-ujungnya tertutup rapat.
Sebelum memanggang, potong scone menjadi 6 bagian dan susun di atas loyang oven. Untuk tampilan lebih menarik, oles permukaan dengan kocokan telur dan taburkan biji chia atau wijen hitam sebagai hiasan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C selama 18-20 menit di rak tengah hingga permukaannya berwarna keemasan.
Keluarkan dari oven dan dinginkan. Scone paling enak dimakan saat masih hangat. Simpan scone yang tersisa dalam wadah kedap udara di lemari es selama 3-5 hari. Panaskan kembali dalam microwave selama beberapa detik sebelum disajikan untuk tekstur yang lebih baik.