Pai Minyak Bawang (Rendah Lemak & Rendah Gula)

Potong masing-masing Adonan Minyak Aqua dan Adonan Pai Renyah menjadi 16 bagian. Bungkus Adonan Pai Renyah dengan Adonan Minyak Aqua, dengan bagian sambungan menghadap ke atas.

Bentuk adonan menjadi oval memanjang, gulung dari atas ke bawah membentuk silinder, dengan sambungan menghadap ke bawah. Pipihkan lagi menjadi oval, lalu gulung lagi. Diamkan selama 10 menit (tutup dengan plastik wrap agar tidak kering).

Panaskan oven hingga 200°C. Bagi bahan Minyak Bawang menjadi 16 bagian, bungkus dengan adonan, dan letakkan sambungan di bawah. Tekan adonan menjadi oval memanjang, oleskan kuning telur di permukaan, taburi wijen putih, dan buat beberapa sayatan di permukaan. Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan.

Panggang pada suhu 200°C selama 15–20 menit hingga permukaan berwarna keemasan.

Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin, lalu sajikan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Gunakan proporsi Adonan Minyak Aqua yang sama, tambahkan 3–5g baking powder pada Adonan Pai Renyah. Ganti bahan isian dengan pasta kacang merah atau pasta kacang hijau buatan sendiri untuk membuat pai berbentuk bunga persik yang lezat.

Rendam kacang hijau tanpa kulit sebanyak 250g dalam air selama 2 jam, rebus dengan panci tekanan (air dan kacang hijau dalam jumlah setara) sampai matang. Pindahkan ke panci, tambahkan 30–50g gula halus dan 50g mentega, aduk hingga tekstur pasta tidak lengket di panci. Proses ini membutuhkan kesabaran!

Proses pembentukan dan perakitan adonan sama seperti pada Pai Minyak Bawang (lihat Langkah 3 dan 4). Bungkus pasta kacang hijau dengan Adonan Pai, tekan dengan tangan (jangan terlalu tipis). Potong menjadi 5 bagian dengan pisau, tekan bagian dalam potongan untuk membentuk kelopak bunga, tambahkan detail dengan potongan tambahan.

Panaskan oven hingga 175°C. Oleskan kuning telur di tengah kelopak bunga, taburi wijen putih. Panggang pada suhu 175°C selama 30 menit.

Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.