Mapo Tahu (Versi Lao Gan Ma)
Suami saya hampir tidak pernah pulang sebelum jam 21:30, jadi makan malam kami berubah menjadi makan tengah malam.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan semua bahan.
Rebus air dengan sedikit garam dan blansir tahu.
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis daging cincang dengan api kecil sampai berubah warna. Tambahkan cabai kering dan merica Sichuan, tumis sebentar. Keluarga saya suka rasa yang kuat, jadi menggunakan banyak cabai dan merica. Bisa dikurangi sesuai selera.
Tambahkan Lao Gan Ma dan bawang putih cincang, tumis sampai minyak berubah merah dan aroma bawang putih tercium. Bisa ditambahkan 1 sendok makan kecap asin dan gula untuk penyedap, tapi ini opsional karena Lao Gan Ma sudah cukup asin.
Tambahkan tepung maizena cair dan tahu, masak sampai saus hampir mengering. Jika ingin dimakan dengan nasi, sisakan sedikit saus.
Taburi dengan bubuk cabai dan daun bawang.
Nikmati dengan setidaknya 2 porsi nasi. Suami saya mengatakan rasanya mirip dengan masakan Tionghoa di restoran Jepang.