Masakan Lambat dan Halus丨Tiga Resep Menggunakan Tahu·Mapo Tofu
Akhir-akhir ini kehidupan semakin kembali normal dan bahan-bahan juga lebih mudah didapat. Namun masih ada dua bahan umum yang kurang: tahu dan daging babi. Setiap kali mendapatkannya, saya membeli sedikit lebih banyak. Meskipun bahan-bahan ini umum, mereka dapat dikombinasikan dengan berbagai cara. Kali ini, saya akan menyiapkan tiga hidangan menggunakan tahu dan daging babi. Yang pertama adalah lauk wajib yang cocok dengan nasi: Mapo Tofu.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Ambil 2 potong daging babi, buang lemak dan kulitnya, lalu cincang sisanya menjadi daging cincang (sekitar 150g)
Potong tahu lembut menjadi potongan kecil, cincang daun bawang, lalu campur 2 sendok teh tepung maizena dengan 3 sendok makan air untuk membuat larutan tepung
Panaskan wajan, tambahkan 2 sendok makan minyak goreng, tumis merica Sichuan dengan api kecil untuk mengeluarkan aromanya, lalu angkat dan cincang
Masukkan daging babi cincang, tumis dengan api sedang hingga kecokelatan dan minyaknya keluar. Haluskan bawang putih, masukkan, dan tumis untuk mengeluarkan aroma
Dorong daging ke satu sisi wajan untuk memberi ruang untuk pasta kacang Pixian dan bubuk cabai, lalu tumis untuk membuat minyak merah
Tambahkan anggur beras dan makgeolli fermentasi, lalu tuangkan air secukupnya dan didihkan
Tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus
Matikan api, taburkan daun bawang cincang dan merica Sichuan cincang, panaskan 1 sendok makan minyak goreng dan tuangkan di atasnya